生物化学-蛋白质.pptxVIP

生物化学-蛋白质;一、氨基酸;1，氨基酸的结构和分类 ; 脂肪族氨基酸 含羟基、含硫氨基酸、环氨基酸 ; 芳香族氨基酸、碱性氨基酸 酸性氨基酸及其酰胺; 2，几种重要的不常见氨基酸;3，非蛋白氨基酸 ; 某些非蛋白氨基酸的结构与功能 ;二、氨基酸的性质;2，氨基酸的光吸收;3，氨基酸的离解性质;甘氨酸的酸碱滴定曲线;4，氨基酸的等电点;第二节 多肽;多肽的形成与结构 ;在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列，这种排列顺序称为氨基酸顺序 通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为： Ser-Val-Tyr-Asp-Gln;二、肽键;肽键;四肽的结构;三、多肽的性质 ;2，多肽链的水解 ;（1）酸水解;（2）碱水解;（3）酶水解; 四、天然存在的重要多肽;第26页/共127页;Met-脑啡肽 Leu-脑啡肽;谷胱甘肽;第三节 蛋白质的结构;蛋白质结构层次的界定 ;;一、蛋白质的一级结构;蛋白质一级结构的测定;蛋白质一级结构的测定的步骤 ;;二、蛋白质的二级结构;二面角（ф，ψ）;肽平面的几种不同的构象类型 ;蛋白质二级结构的类型;多肽链中