蛋白质的构件氨基酸及多肽.pptxVIP

第1页/共46页蛋白质的构件氨基酸及多肽第2页/共46页第1页/共45页2.1氨基酸2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类除甘氨酸和脯氨酸外，其他均具有如下结构通式。?-氨基酸第3页/共46页第2页/共45页2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类氨基酸分类的方法有多种，目前常以氨基酸的R基团的结构和性质作为氨基酸分类的基础。根据R基团的结构可将20种氨基酸分为七类：①R为脂肪族基团的氨基酸；②R为芳香族基团的氨基酸；③R为含硫基团的氨基酸；④R为含羟基基团的氨基酸；⑤R为碱性基团的氨基酸；⑥R为酸性基团的氨基酸；⑦R为含酰胺基团的氨基酸。第4页/共46页第3页/共45页2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类根据R基团的极性可将氨基酸分为四类：①非极性R基团氨基酸；②极性不带电荷R基团氨基酸；③R基团带负电荷的氨基酸；④R基团带正电荷的氨基酸。这种分类方法更有利于说明不同氨基酸在蛋白质结构和功能上的作用。氨基酸的名称常使用三字母的简写符号表示，有时也使用单个字母简写符号表示。第4页/共45页第5页/共46页氨基酸的结构 脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine 第6页/共46页第5页/共45页氨基酸的结构 脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine 第6页/共45页第7页/共46页氨基酸的结构 脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine 第7页/共45页第8页/共46页氨基酸的结构 脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine 第8页/共45页第9页/共46页氨基酸的结构 脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine 第9页/共45页第10页/共46页氨基酸的结构 亚氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline 第10页/共45页第11页/共46页氨基酸的结构 含硫氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline甲硫氨酸Methionine 第11页/共45页第12页/共46页氨基酸的结构 含硫氨基酸甘氨酸Glycine 丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline甲硫氨酸Methionine半胱氨酸Cysteine 第13页/共46页第12页/共45页氨基酸的结构 芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine 第14页/共46页第13页/共45页氨基酸的结构 芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine 第15页/共46页第14页/共45页氨基酸的结构 碱性氨基酸精氨酸 Arginine赖氨酸 Lysine组氨酸 Histidine 第15页/共45页第16页/共46页氨基酸的结构 酸性氨基酸天冬氨酸 Aspartate 第16页/共45页第17页/共46页氨基酸的结构 酸性氨基酸天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸Glutamate 第17页/共45页第18页/共46页氨基酸的结构 含羟基氨基酸丝氨酸Serine 第18页/共45页第19页/共46页氨基酸的结构 含羟基氨基酸丝氨酸Serine 苏氨酸Threonine 第19页/共45页第20页/共46页氨基酸的结构 含酰胺氨基酸天冬酰胺 Asparagine 第20页/共45页第21页/共46页氨基酸的结构 含酰胺氨基酸天冬酰胺 Asparagine谷酰胺Glutamine 第22页/共46页第21页/共45页2.1.2 氨基酸的理化性质1、氨基酸的光吸收及旋光性除甘氨酸外，氨基酸均含有一个手性?-碳原子，因此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一，是鉴别各种氨基酸的重要依据。偏振光透过1dm旋光管及1g/mL旋光物质的溶液，在一定温度下测得的旋光度，称为比旋光度。[a]=100a/lc，[a]为比旋度、a为旋度值、l为旋光管长（单位为dm）、c为每100ml溶液中的样品重量（单位为g） 第23页/共46页第22页/共45页氨基酸的光吸收构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收，但在远紫外区(220nm)均有光吸收。在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。酪氨酸的?max＝275nm，?275=1.4x103;苯丙氨酸的?max＝257nm，?257=2.0x102;色氨酸的?max＝280nm，?280=5.6x103;A=-lgT=εcl第24页/共46页第23页/共45页