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一种抑制泡菜界面生花的方法.pdfVIP

一种抑制泡菜界面生花的方法.pdf

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    本发明公开了一种抑制泡菜界面生花的方法，它包括以下步骤：S1.预处理：将发酵用蔬菜清洗干净、修整后切分，备用；S2.消毒处理：将泡菜坛清洗后晾干，用酒精和开水消毒；S3.装坛：泡菜坛中加入预处理后的新鲜蔬菜，再加入腌制料；S4.提取抑菌成分：乙醇提取大蒜、生姜中的醇溶性抑菌成分；S5.油浸提：醇溶性抑菌成分加入食用油中，形成抗菌油脂；S6.微胶囊粉末化：抗菌油脂采用微胶囊技术制备成抗菌油脂粉末；S7.泡制：抗菌油脂粉末添加至泡菜坛中，25℃下进行发酵。本发明的方法能有效抑制泡菜生花病害，同时不影

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113017043 A (43)申请公布日 2021.06.25 (21)申请号 20191

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