食品安全知识考试题及答案.pdfVIP

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 食品安全知识考试题及答案 字号名称： 姓名: 成绩： 一、填空题(每题 2 分，共 20 分） 1、国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全，保障（ 公众身体健康 ）和 （生命安全 ）。 2、食品安全标准是（ 强制性 )的标准。 3、 食品生产经营应当符合食品安全标准,并具有与生产经营的食品品种、数量相适应 的生产经营（设备 ）或者( 设施），有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防 腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的 (设备 ）或者 （设施 )。 4、 国家对食品生产经营实行（许可 )制度.从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当 依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可. 5、 食品经营企业应当建立（食品进货查验记录 ）制度，如实记录食品的名称、规 格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货 日期等内容.食品进货查验 记录应当真实，保存期限不得少于 （二 )年。。 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 a、食品召回 b、食品查验 c、食品纠正 d、食品纠正 3、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（a ）部门投诉. a、食品药品监督部门 b、工商行政管理部门 c、质量技术监督部门 d、食品安全委 员会 4、 食品安全法规定，食品生产经营人员每（b ）必须健康检查一次。 a、半年 b、一年 c、两年 d、四年 5、生产经营的食品中不得添加(d ）。 a、增白剂 b、中药材 c、化合剂 d、药品 三、判断题（每题 2 分，共 40 分） 1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药 品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ） 2. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产 的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售.( √） 3. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产.( √ ) 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 4. 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品 安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护 能力。（ √ ） 5. 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费 者协会可向消费者推荐食品. （× ） 6. 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的 需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ） 7. 广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、 治疗功能。（ √ ） 8. 食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件 （√ ） 9 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 （ × ） 10 食品生产经营人员应当保持个人卫生 ，生产经营食品时 ，应当将手洗净 ，穿戴清 洁的工作衣、帽。（ √ ) 11 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨 ，做到科学合理、