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本发明公开了一种保持植物组织蛋白柔韧性的湿法脱水方法，将70‑80份大豆分离蛋白、20‑30份豌豆蛋白、10‑20份糯米粉，5‑10份花生蛋白粉混合成混合物料，加入海藻酸钠和/或魔芋胶溶液，混合搅拌，调节含水量在40‑50%，静置18~24小时，利用双螺杆挤压工艺进行挤压，挤压成型后的植物组织蛋白水分含量为在30‑40%，在湿度为30~40%下降温至60~70℃，梯度降低湿度和脱水温度，每次脱水时间为1‑2h，至组织蛋白中水分恒定。本发明通过降湿降温梯度脱水的方法，使水分均匀缓慢脱除，减少对结构
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112998079 A
(43)申请公布日 2021.06.22
(21)申请号 202110429582.5
(22)申请日 2021.04.21
(71)申请人 齐鲁工业大学
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