食品安全总监食品安全员测试题.docx

食品安全总监、食品安全员测试题 国家市场监督管理总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求食品安全管理人员应当掌握相应的食品安全知识。 、2023年9月22日国家市场监督管理总局第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》公布，自2023年11月1日起施行。 A、正确（正确答案） B、错误 企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 A、正确（正确答案） B、错误 三、食品经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日排查、周管控、月调度工作制度和机制。 A、正确 B、错误（正确答案） 四、所有食品生产经营企业都应配备食品安全员，食品安全总监企业可根据需要进行配备。 A、正确 B、错误（正确答案）五、食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患 A、正确（正确答案） B、错误 六、食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力。 （1）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准； （2）熟悉识别和防控相应食品安全风险的专业知识； （3） 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;（4）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核； （5）其他应当具备的食品安全管理能力。 A、正确（正确答案） B、错误 七、食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法规定责令改正，给予警告;拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业……。 A、正确（正确答案） B、错误 八、食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者本企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担的职责包括如下。 （1）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康 管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理 等食品安全方面的责任要求； （2）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回； （3）督促落实食品生产经营过程控制要求； （4）…… A、正确 B、错误（正确答案） 九、食品经营企业违法行为造成严重后果的，除按照食品安全法的规定给予处罚外，还可以对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任从员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以下5倍以下罚款。 A、正确 B、错误（正确答案） 十、60号令中直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人人员，包括食品安全总监。 A、正确（正确答案） B、错误 十一、违规年累计按1月1日至12月31日计算，员工转岗后，同类违规予以清零。 A、正确 B、错误（iE确答案） 十二、严重违规行为，是指员工违规情节严重、恶劣，情节和影响严重或给公司造成重大损失的（包括潜在的和已发生的），或虽属过失，但给公司造成严重损失的行为，发生严重违规行为，予以解除劳动合同。 A、正确（正确答案） B、错误 十三、一般违规行为，是指违反公司制度，情节不严重且造成的损失（包括潜在的和已发生的）和影响不大，并非出于故意或重大过失的行为。发生一般违行为，予以停职学习一到四天。 A、正确 B、错误（正确答案） 十四、xx邻你生活股份有限公司目前获得哪些ISO体系认证。 A、IS09001质量管理体系（正确答案） B、IS022000食品安全管理体系：确忤案） C、IS0450001职业健康安全管理体系卜确％案） D、IS014001环境管理体系（正确答案） E、IS027001信息安全管理体系 F、商品售后服务认证 十五、完整的洗手设施包括以下哪些内容？ A、洗手水池、水龙头（正确答案） B、洗手液（正确答案） C、消毒液（正确答案） D、干手设施（正确答案） E、洗手流程图川：确答案） 十六、现制现售加工人员在出现以下哪些情况时，需要及时洗手然后再进行加工活动? A、进入操作间开始加工前（一）:确答案） B、倒完垃圾后（正确答案） C、咳嗽、打喷嚏及揖鼻涕后（正确答案） D、使用卫生间后（正确答案） 十七、散装熟食销售必须配备以下哪些设施？ A、具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜（一确菜） B、专用工用具及容器（正确答案） C、设可开合的取物窗（