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本发明涉及玉米制备技术领域，尤其涉及内部无损速冻糯玉米的制备方法，包括以下步骤：S1、选料：选择乳熟末期至蜡熟初期的玉米，剥去玉米苞叶，同时在玉米表面留下最里层苞叶，去除玉米须，并切除顶部黑尖；S2、预冷：将去皮去须的玉米放置在预冷间内，在1℃～5℃的温度下冷却，除去田间热和呼吸热；S3、清洗：将玉米置于超声波清洗机内，在超声波下清洗15～25分钟；S4、蒸煮：将玉米放入锅中，加水漫过玉米，并在100℃～105℃条件下蒸10～20分钟，至玉米熟透为止。本发明不仅能够提高玉米色素的保持时间，而且还
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113040217 A
(43)申请公布日 2021.06.29
(21)申请号 202110484808.1 A23L 5/30 (2016.01)
(22)申请日 20
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