一种利用豆腐边角料及碎臭豆腐生产臭豆腐豆干的方法.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种利用豆腐边角料及碎臭豆腐生产臭豆腐豆干的方法.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用豆腐边角料及碎臭豆腐生产臭豆腐豆干的方法，其具体步骤包括碎臭豆腐原料的收集，豆腐边角料和碎臭豆腐的清洗，斩碎，卤制，制胚，油炸，油炸成品拌料，真空包装以及杀菌。本发明专利技术通过对豆腐边角料及碎臭豆腐成型制胚油炸调味杀菌，赋予了碎臭豆腐一种新生食品，且本技术可实现工业化生产，创新性的解决了传统边角料经济价值低，丢弃污染环境，加工技术缺乏等难题，既提高了豆腐边角料和碎臭豆腐利用价值，又可得一款风味独特豆干，适合规模化生产的食用产品。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080379 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110520224.5 (22)申请日 2021.05.13 (71)申请人长沙市聚美合豆制品有限公司