一种零添加蚝油及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种零添加蚝油及其制备方法.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种零添加蚝油及其制备方法。取白砂糖加入纯净水加热至130～160℃熬煮制成糖浆；取食用淀粉加入纯净水，充分搅拌混合均匀后密封，于110～160℃温度下湿热处理，粉碎过筛，得到物理变性淀粉；取食盐、白砂糖、蚝汁、酱油、糖浆、物理变性淀粉和纯净水充分混合，持续搅拌并加热至微沸状态，保温15～20min，冷却至室温，得到零添加蚝油成品。本发明与现有蚝油产品的制作方法相比，所用原料均为常见食品，完全无任何食品添加剂，更加绿色健康，而产品口味和质感也更加浓郁醇厚。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080416 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110477171.3 (22)申请日 2021.04.30 (71)申请人阳江