学校食堂食品及原料出入库管理制度.docxVIP

学校食堂食品及原料出入库管理制度 学校食堂应遵循安全卫生标准，建立适合的储藏和保鲜设施。 学校应建立完善的食品出入库管理制度和收发登记制度，包括规范的入库和出库台账。采购的食品和原料必须经过认真验货，并与采购人员签字认可交接。验收合格后，方可入库保存。验货要检验食品质量、规格、数量和价格。当天或当餐需要出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则。领用人员应持有食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记。出库单应有领用人和保管理员双方签字。 食品在校储存期间，应按照食品保管要求，分类存放和安全管理。食品和原料应分类分架、隔墙离地存放。食品库房内不得存有非食品、个人物品、