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生 物 工 艺 学 向 文 胜 5390244 第一章 生物工艺学慨论1.1 生物工艺学（biotechnology） 的定义和 特点 生物技术是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作用剂（biological agents) 的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。 生物作用剂可以是：酶、整体细胞或多细胞，一般称生物催化剂。 生物技术是将生物化学、生物学、微生物学和化学工程应用于关于工业生产过程（医药卫生、能源及农业的产品）及环境保护的技术。 国际纯粹及应用化学联合会，1981 生物技术是对生物作用和生物物料加以评价和应用，并进行工业产品生产的技术。 Moo-Youg 生物技术是生物系统或生物过程的工业利用。 Higgins 特点： 1 多学科、多技术的结合 2 生物作用剂（生物催化剂）的参与 3 目的是建立工业生产过程或进行社会服务，这一过程称为生物反应过程（ bioprocess) 1.1.1 生物技术的多学科性 1.1.2 生物催化剂的特性 生物催化剂是游离的或固定化的细胞或酶的总称。 游离（free cells） 细胞（微生物、 活细胞（增殖细胞） 动物、植物） 固定化生物催化剂 灭活细胞（休止细胞） 游离 酶 固定化(immobilized) 生物催化剂特点一、优点常温、常压下反应反应速率大催化作用专一价格低廉 二、缺点稳定性差控制条件严格易变异 活细胞催化剂与酶催化剂的比较 续上表 1.1.3生物反应过程的特点 生物反应过程实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程(process engineering)。 细胞 ： 发酵过程 酶 ： 酶反应过程 一般生物反应过程示意图 生化反应过程特点采用生物催化剂，反应过程在常温常压下进行，可用DNA重组及原生质体融合采用可再生（renewable resources）资源设备简单，能耗低专一性强，转化率高，制备酶成本高，发酵过程成本低，应用广，但反应机理复杂，较难控制，反应液杂质较多，给提取纯化带来困难。 1.2生物技术发展历史1.2.1传统（古老）生物技术的追溯 酿酒，酱1.2.2第一代（初期）生物技术产品的出现 乳酸，面包酵母等1.2.3第二代（近代）生物技术产品的发展 抗生素1.2.4第三代（现代）生物技术产品的挑战 DNA重组，细胞融合技术 1.3生物技术的应用生物技术航天技术信息技术(bioinformatics)激光技术自动化技术新材料技术新能源技术并列为七大优先发展的高技术领域 3.1.1生物技术在农业方面的应用 植物基因工程是指植物学领域的基因工程，其研究对象是植物。利用植物基因工程技术，改良作物蛋白质成分，提高作物中必需的氨基酸含量，培育抗病毒、抗虫害、抗除草剂的工程植株以及抗盐、抗旱等逆境植株，在当前农业生产中已显示出巨大的经济效益，并展示了植物基因工程在未来农业生产中的广阔前景。 品质育种 高产作物： 最早运用基因克隆技术的基因是植物种子、块茎等贮藏器官中的贮藏蛋白基因。菲律宾马尼拉的国