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一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品.pdfVIP

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  • 2023-06-15 发布于四川
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一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品.pdf

    本发明公开了一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，所述方法包括以下步骤：将鸡胗进行超声处理，之后腌制、汆制并酱卤后即得所述酱卤鸡胗；本发明利用超声波技术对鸡胗进行处理，提高了酱卤鸡胗的出品率和持水性，改善了酱卤鸡胗嫩度，同时可有效保持其风味，缩短酱卤时间，在提高酱卤制品的品质和加工效率等方面有很广阔的应用前景；本发明利用物理超声波技术对鸡胗进行处理，超声波作为一种非热加工技术，绿色环保、安全性高，且高效节能、运行成本低。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113170864 A (43)申请公布日 2021.07.27 (21)申请号 202110565046.8 (22)申请日 2021.05.24 (71)申请人 东北农业大学 地址

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