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一株高产2-壬酮的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用.pdfVIP

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  • 2023-06-15 发布于四川
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一株高产2-壬酮的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用.pdf

    本发明公开了一株高产2‑壬酮的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用，属于微生物学技术领域。所述的乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1093具有下述性质：(1)菌株生长速率快，GM17培养基中6h进入生长稳定期，脱脂乳中发酵8h后活菌数增量达到1.81个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率快，发酵脱脂乳8h完全凝乳并到达发酵终点，有利于凝乳和风味物质的产生；(3)菌株2‑壬酮产量高，8h可产334.63ng/100g。乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1093用作发酵剂发酵食品，提升了发酵乳制品的果香味，具有非常广泛的

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113174347 B (45)授权公告日 2022.08.23 (21)申请号 202110564644.3 (51)Int.Cl.

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