CCGF 110-2010 炒货及坚果制品抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 110-2010 炒货食品及坚果制品 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 110-2010 1 炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、 省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒 类和油炸类、其它类炒货食品及坚果制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、 检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况 （或 原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 分类代码 1 110 分类名称 食品 炒货食品及坚果制品 2.2 产品种类 炒货食品及坚果制品分为烘炒类、油炸类、其它类。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 炒货食品及坚果制品：以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘 烤 、油炸或其他加工工艺制成的食品。 烘炒类：原料添加或不添加辅料，经炒制或烘烤 (包括蒸煮后烘炒)而成的产品。包括有壳烘炒 类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。如烘炒瓜子、烘炒花生等； 油炸类：原料按一定工艺配方，经常压或真空油炸而制成的产品。如油炸蚕豆、油炸琥珀桃仁 等； 其它类：原料添加或不添加辅料，经水煮或其他加工工艺制成的产品 。如水煮花生等。 4 企业规模划分 根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况，生产企业规模以炒货食品及坚果制品产品年销售额 为标准划分为大、中、小型企业。见表 2。 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥2000 且＜10000 ＜2000 CCGF 110-2010 2 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌霉素限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚 （BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚 （BHT）的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准 GB/T 22165 坚果炒货食品通则 GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二 酚的测定 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装产品或称量销售包装产品。 CCGF 110-2010 3 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取 产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于 20kg ，从同一批次样品堆的 4 个不同部 位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品 。抽取样品量至少为 2kg ，且不 少于 6 个包装单位。 在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中 2/3 为检验样品，1/3 为备用样