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本发明涉及葡萄酒生产加工技术领域,是一种白诗南利口酒及其制备方法,前者按下述方法得到:将过熟萎缩、轻微褐变白诗南葡萄进行人工分选、除梗破碎、降温压榨、低温澄清和分离后得到澄清汁,将澄清汁进行调酸、控温发酵后得到发酵液,向发酵液中添加白兰地进行酒精度的调整,再经过低温过滤后得到利口酒原酒,将利口酒原酒进行陈酿、下胶、过滤、冷冻保温和过滤后得到白诗南利口酒。本发明利用了吐鲁番本地白诗南葡萄原料天然高糖的特点,无需外加甜味物质,采用较恒定的温度进行低温发酵,促进呈香物质在酒体中的融合,加工方法简单、原
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113186051 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110331744.1 C12G 3/04 (2019.01)
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