NY_T 3910-2021CN 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程.docx

ICS 67.080.01 CCS X 50 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3910—2021 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程 Technical code of practice for cold chain logisties of fruit and vegetable juice not from concentrate 2021-05-07 发布 2021-11-01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3910—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国农业大学、华中农业大学、国投中鲁果汁股份有限公司。 本文件主要起草人：廖小军、刘凤霞、赵靓、王永涛、劳菲、米璐、马玲君、张继明、黄瑞。 1 NY/T 3910—2021 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程 1 范围 本文件规定了非浓缩还原果蔬汁冷链物流的基本要求、设施要求、物流包装及标识、储存、运输、销售、 人员管理和质量管理。 本文件适用于采用超高压等非热杀菌或巴氏杀菌制成的、或其他对储藏运输有冷链需求的非浓缩还 原果蔬汁制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储运 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规 范 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GB 50072 冷库设计规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本要求 4.1 卫生规范 非浓缩还原果蔬汁的冷链物流应符合 GB 31605、GB 31621等的规定。 4.2 温度控制 4.2.1 冷藏温度范围控制在0℃~10℃,冷冻温度范围控制在不超过-18℃。冷链物流全程应避免温 度波动，温度波动范围不宜超过2℃。 4.2.2 应根据相应非浓缩还原果蔬汁的种类、特性和储运时间确定适宜的冷藏或冷冻温度。 5 设施要求 5.1 通用要求 5.1.1 应配备与非浓缩还原果蔬汁生产经营相衔接的冷库、运输工具或其他符合非浓缩还原果蔬汁冷链 物流温度要求的设施设备。 5.1.2 冷链设施应具备异常报警功能的自动温度记录和监控设备，冷藏物流设施温度测量误差不大于 1℃,冷冻物流设施温度测量误差不大于0.5℃。 5.2 冷库 5.2.1 冷库设计应符合GB 50072 的规定。 5.2.2 冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台，同时与车辆对接处应有防撞密封 2 NY/T 3910—2021 设施。 5.2.3 冷库门应配备限制冷热交换的装置，设置防反锁装置和警示标识。 5.3 运输工具及销售设施 5.3.1 运输工其及销售设施设备厢体应使用防水、防锈、耐腐蚀的材料，厢体内壁应保持清洁卫生，无毒、 无害、无污染、无异味。 5.3.2 可对运输工具采取铅封或加锁等安全性措施。 5.3.3 应定期对相关设施设备的冷藏性能进行监测。 6 物流包装及标识 6.1 包装 6.1.1 应根据非浓缩还原果蔬汁制品的种类、特性和冷链物流的温度控制要求等选择合适的物流包装材 料与包装技术。 6.1.2 物流包装材料应符合 GB/T34344 的规定。 6.1.3 物流包装应与冷链物流储存、周转、运输等设施设备相匹配。 6.1.4 包装不耐压的非浓缩还原果蔬汁制品时，应在物流包装内加支撑物或衬垫；包装需冷冻的非浓缩 还原果蔬汁制品时，应选择耐低温的物流包装材料，并在物流包装内加具有吸附能力的衬垫。支撑物和衬 垫应符合相关食品安全卫生要求。 6.2 标识 6.2.1 物流包装储运标识应符合GB/T191 的规定，包装上应注明非浓缩还原果蔬汁的储运温度条件。 6.2.2 物流包装收发货标识应符合GB/T6388 的规定。 7 储存 7.1 储存条件 7.1.1应根据非浓缩还原果蔬汁的种类、特性和储运时间确定适宜的储