CCGF 116-2010 罐头抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 116—2010 罐 头 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 116-2010 6 罐头产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于罐头产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质 量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括畜肉类罐头、禽类罐头、 水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头（含食用菌罐头）、干果和坚果类罐头、谷类和 豆类罐头以及其它罐头。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、 抽样、检验要求、判定原则、异议处理、复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情 况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 分类代码 1 116 分类名称 食品 罐头 2.2 产品种类 按 GB/T 10784-2006《罐头食品分类》， 将该抽查范围内的罐头分为 8 类 27 小类产品， 具体见下表： 序号 产品类别 种类产品 1 畜肉类罐头 清蒸类畜肉罐头 调味类畜肉罐头 腌制类畜肉罐头 烟熏类畜肉罐头 香肠类畜肉罐头 内脏类畜肉罐头 2 禽类罐头 白烧类禽罐头 去骨类禽罐头 调味类禽罐头 3 水产动物类罐头 油浸 （熏制 ）类水产罐头 调味类水产罐头 清蒸类水产罐头 CCGF 116-2010 7 4 水果类罐头 糖水类水果罐头 糖浆类水果罐头 果酱类水果罐头 (果冻罐头、果酱罐头) 果汁类罐头 （浓缩果汁罐头、果汁罐头、果 汁饮料罐头） 5 蔬菜类罐头 清渍类蔬菜罐头 醋渍类蔬菜罐头 盐渍 （酱渍）蔬菜罐头 调味类蔬菜罐头 蔬菜汁 （酱）罐头 6 干果和坚果类罐头 干果和坚果类罐头 7 谷类和豆类罐头 谷类和豆类罐头 8 其它罐头 汤类罐头 调味类罐头 混合类罐头 婴幼儿辅食罐头 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 罐头：指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调 （或不经烹调）、装罐（包括马 口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成 的所有食品。 4 企业规模划分 根据罐头产品行业的实际情况，生产企业规模以罐头产品年销售额为标准划分为大、中、 小型企业。见表 2。 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥20000 ≥2000 且＜20000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 CCGF 116-2010 8 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并 (α)芘的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 5009.192 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 GB 7098 食用菌罐头卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11671 果、蔬罐头卫生标准 GB 13100 肉类罐头卫生标准 GB 14939 鱼类罐头卫生标准 GB/T 21916 水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法 GB/T 22331 水产品中多氯联苯残留量的测定 气相色谱法 GB/T 23372 食