食品库房管理制度.docxVIP

食品库房管理制度 一、目的 为了保证公司的食品安全合规，规范食品库房的管理，制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于公司所有食品库房的管理。 三、责任 公司总经理：负责对本制度的实施负总责。 食品库房管理员：负责食品库房的管理和安全。 四、食品库房的管理 食品库房的布局应符合以下要求： 通风良好，设有防虫、防鼠、防潮等设施。 物品放置整齐，分类明确，标识鲜明，防止交叉污染。 受污染食品应设专项储存区域，食品与化学品、工具等分开存放。 特别是冷藏和冷冻食品，应统一放置，盘点数量、种类、质量，并每日检测温度。 食品库房入库程序： 食品进门须有送货单、进货单或发票。 接收时应清点进货数量、质量、日期、有效期限等情况，签署验收单。 通过检验者才能进入库房。 食品库房出库程序： 引入领货单，确认货品名称、数量、质量等。 库房管理员根据领货单出库。 出库应在期限内达到用途地，由领用人负责货物安全，坚决杜绝闲置现象。 食品库房盘点： 库房每月进行一次物资盘点，盘点内容包括数量、种类、质量等。 确认存货时资料准确无误签字。 盘点时发现存货问题要及时上报处理。 库房清洁： 库房管理员每天对库房和库房所放物品进行清洁处理； 对于未采取防虫、防鼠等预防措施可能造成虫害、鼠害的毁损，由责任人负责损失赔偿。 五、食品库房的安全 食品库房内注意： 存放、摆放、操作不存放易燃、易爆、有毒、有害或可产生异味物品；