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本发明具体涉及一种具有苦味阻滞作用的活性肽，其氨基酸序列为Asp‑Asp‑Asn‑Lys(DDNK)。本发明所提供的一种具有苦味阻滞作用的活性肽能与苦味受体T2R14有效结合，对苦味物质具有持续稳定的掩蔽效果，且具有安全无毒副作用、易于吸收，可产业化等突出优点。活性肽DDNK可用于具有苦味的食品、药品以及保健品中，具有广泛的应用前景和十分重要的意义。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113248566 B
(45)授权公告日 2022.02.11
(21)申请号 202110215489.4 A23L 19/00 (2016.01)
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