浅谈精细化管理.pptxVIP

浅谈精细化管理第1页/共76页 Outline 为什么要进行精细化管理理解精细化管理 如何进行精细化管理精细化管理的方法第2页/共76页 1.为什么要进行精细化管理第3页/共76页 为什么要进行精细化管理精细化管理首先是形势的需要顾客主导竞争加剧环境多变第4页/共76页 例子1.1 荣华鸡 vs肯德基1.2 沃尔玛的神话第5页/共76页 1.1 荣华鸡 vs肯德基上海荣华鸡快餐公司成立于1991年12月28日。刚成立的两年内，公司最高日营业额11.9万元，月平均营业额达150万元，两年累计营业额达1500万元，职工两年内发展到近300人，收到表扬信8.5万封，堪称“中国第一餐”。1995年，“诞生店”——荣华楼拆了；1996年，“标志店”—— 黄陂店关了；1997年，效益“大户店”——黄浦店也改换门庭。第6页/共76页 荣华鸡 vs肯德基肯德基是美国著名的快餐连锁企业。该企业于1987年在中国建立首家西式快餐厅。此后，肯德基在中国的发展速度一直很快，尤其是从1996~2000年，4年时间增加了300家餐厅。2000年当年，肯德基在中国的23个新的城市里就新增开了85家连锁店，并在北京正式宣布当年其在中国的连锁店第一次突破400家。雄心勃勃的肯德基在中国发展的速度甚至超过了实力雄厚的麦当劳。正是这样，肯德基在全球每年有超过一半的利润来自中国。《亚洲周刊》2000年4月刊登了世界著名调研公司AC尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查，在“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名第一，超过了可口可乐等品牌。有统计显示，２００１年，它在中国大陆的营业额接近４ ０亿元人民币，而它在全球的营业额更是惊人地达到了２２０亿美元，居世界餐饮业之首。第7页/共76页 荣华鸡为什么干不过肯德基？产品问题？ 国作为一个泱泱的烹饪大国，有着几千年美食文化的传统；而且中式快餐能为当地百姓提供更符合大多数消费者饮食习惯的食品和服务，汉堡、炸鸡虽未必是“垃圾食品”，但味道也不过稀松平常，尚不足与我博大精深的中华美食相提并论 价格？从价格上来说，荣华鸡比肯德基要便宜第8页/共76页 荣华鸡为什么干不过肯德基？肯德基、麦当劳到底施了什么魔法，让我们这些对其食物本身并不看好的中国人隔三差五地进去坐坐？在分析荣华鸡在与肯德基大战中败走麦城的原因时，曾有各种各样的说法，但我认为，包括荣华鸡在内的中式快餐与洋快餐较量落于下风的根本原因，在于细节，经营模式。产品只是一个表面现象，在产品背后有很多深层的管理方面的东西。第9页/共76页 1.2 沃尔玛的神话1962年，第一家沃尔玛折扣百货殿诞生。1970年股票公开上市1970-1980年间，分店数从18家增长为276家，销售额、利润率年均增长超过40%。区域零售公司中增长最快的企业。1990年，分店数发展为1402家，净收入10亿美元，被评为“全美十大最卓越公司”之一2002年，《财富》评选的“500强”中，沃尔玛更是以2 189．12亿美元的销售收入位居首位。此后，沃尔玛凭借其强劲的势头，缔造了一个零售帝国的神话。2005年《财富》杂志全球500强排行榜上，排名第一，营业收入额2879.89亿美元。这个企业员工180万，分布世界各地，是世界上员工最多的公司。 第10页/共76页 市场是有限的：有神话也有破产Wal-Mart的竞争对手的表现1962年同时诞生了四个零售商，Kmart，Target， Woolco， Wal-Mart，前三个占据城市，Wal-Mart只是一个乡村小店，40年后，Woolco不存在了，Kmart破产了，沃尔玛成了第一。这种成功甚至连沃尔玛创始人Sam Walton都说，他自己有时都无法相信取得如此的成功。 第11页/共76页 KMART的小档案1.1962年由Kresge於底特律首创「Five-and-dime store chain」廉价商品连锁店,为全美最大折扣商店.2. 1970年，凯玛特在美国零售商中排行老大，销售额是沃尔玛的45倍；3.1984年并购4家不同业厂商,朝多角化经营,成立第一间Super Kmart Center,贩卖各式商品杂货.4. 1990年营业额323亿美元,被Wal-Mart 326亿美元超过,沦为全美第二大零售连锁店.5. 2000年，凯玛特的销售额359亿美元，居全球500强的第84位；（而沃尔玛同年销售额1913亿美元，居500强第2位。） 6. 2001年，凯玛特负债102亿美元，股票狂泻，跌出全球500强； 7. 2002年1月22日，美国第三大零售商凯玛特（K-MART）百货公司申请破产保护。 第12页/共76页 1984-1991年间，Wal-Mart的销售额，每平方英尺销售额，资产回报率与同行业间的比较第13页/共76页 问题？《财富》杂志记者不无惊