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本发明涉及使用拉曼光谱法实时监测葡萄酒发酵特性。一种表征和监测发酵过程的方法包括：在发酵过程期间的不同时间采集发酵罐容器内的发酵过程的在线拉曼光谱以生成训练数据集；在接近所采集的拉曼光谱的时间从发酵过程采集物理样品；使用化验测量技术来对目标分析物特性和/或组成执行离线测量；生成目标分析物的相关模型，使得训练数据集中的光谱变化与目标分析物特性和/或组成的离线测量结果相关；在后续运行期间的不同时间采集发酵罐容器内的发酵过程的该后续运行的在线拉曼光谱以生成过程数据集；以及将相关模型应用于过程数据集以定
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113252634 A
(43)申请公布日 2021.08.13
(21)申请号 202110187285.4
(22)申请日 2021.02.18
(30)优先权数据
62/975,87
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