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标准关注的重点 2.渔业可持续发展的环境保护要求 本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规或标准，营造养殖水产品生产过程的良性生态环境，协调养殖水产品生产和环境保护的关系。 第六十三页，共一百零五页。 标准关注的重点 3.员工的职业健康、安全和福利要求。 4.动物福利的要求。 第六十四页，共一百零五页。 标准关注的重点 本标准将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则：表 1 等级 级别内容 1 基于危害分析与关键控制点（HACCP）和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的要求 3 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求 第六十五页，共一百零五页。 3 术语和定义 3.1养殖场aquaculture farm 3.2养殖水产品aquaculture product 3.3养殖投入品 aquaculture applied material 3.4化学品chemical compound 3.5渔药fishery drug 第六十六页，共一百零五页。 3 术语和定义 GB/T20014.1和 GB/T19000确定的术语和定义适用于GB/T 20014的本部分。 3.1养殖场aquaculture farm 以所有类型和模式从事水产养殖活动的组织。 3.2养殖水产品aquaculture product 通过人工投放养殖投入品所生产的供人类食用或作为动物饲料的水产品。 3.3养殖投入品 aquaculture applied material 水产养殖过程中所使用的苗种、饲料、饲料添加剂、渔药及其他化学剂和生物制剂。 3.4化学品chemical compound 养殖场场地内所用的洗涤剂、杀虫剂、消毒剂、燃料油等，但不包括渔药。 3.5 渔药fishery drug 用于预防、控制和治疗水产养殖对象的病害，促进养殖品种健康成长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的物质。 第六十七页，共一百零五页。 本标准所指的养殖场，包含了以池塘养殖、工厂化养殖、网箱养殖、围栏养殖以及滩涂、吊养、底播养殖等模式进行水产养殖活动的组织。 养殖水产品是直接或间接供人类食用或供渔用饲料消费或作为饲养动物饲料的水产品，不包括观赏用途的养殖水产品。 第六十八页，共一百零五页。 五、出口水产品监督管理和检验检疫要求 经过多年的探索和实践，中国形成了以“一个模式，十项制度”为主要内容的出口食品（包括水产品）安全管理体系，为提高出口食品质量，促进食品出口贸易发挥了积极作用。 5.1 出口水产品体系管理 第六十九页，共一百零五页。 一个模式就是“公司+基地+标准化”生产管理模式。即出口食品生产企业的原料必须来自符合要求的种植养殖基地，在出口种植养殖基地大力推广农业标准化，实行标准化种植、养殖。通过推行公司+基地+标准化”生产管理模式，引导企业走规模化、集约化和标准化发展之路，提高出口食品的生产管理水平。 5.1出口水产品体系管理 五、出口水产品监督管理和检验检疫要求 5.1.1一个模式 第七十页，共一百零五页。 源头监管三项：全面实行种植养殖基地备案管理制度、动植物疫情疫病监控制度和农兽药残留监测制度。 工厂监管三项：严格实施卫生注册制度、出口食品企业分类管理制度、大型出口食品企业驻厂检验检疫官制度。 产品监管三项：实行严格的出口前检验检疫制度、质量追溯与不合格品召回制度、风险预警与快速反应制度。 诚信建设一项：加强质量安全诚信体系建设，实施质量承诺和红黑名单制度，着力强化企业产品质量第一责任人的质量意识。 5.1.2十项制度 5.1出口水产品体系管理 五、出口水产品监督管理和检验检疫要求 第七十一页，共一百零五页。 出口水产品加工企业建立起良好卫生操作规范（SSOP）、HACCP计划等完善的质量控制体系文件，并按照法规要求操作，定期进行内部审核，每年进行一次官方的HACCP验证，并更换HACCP验证证书。 5.2.1管理体系要求 5.2出口企业自检自控 五、出口水产品监督管理和检验检疫要求 第七十二页，共一百零五页