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中学食堂食品安全管理制度 第一条 为加强学校食堂食品安全管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。 第二条 学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人。校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。 第三条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。 第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。 第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品安全意识和自我保护能力。 第六条 学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。 第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。 第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。 第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任： (一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡。 2．未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理人员。 3．未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实。 4．食堂未取得餐饮服务许可证而从事经营活动。 (二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任： 1．未按照学校食品安全管理制度对食堂食品安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的。 2．对食堂食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的。 3．不主动配合上级食品药品监管主管部门检查，有失职行为的。 4．未及时传达上级食品药品监管主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的。 5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品安全进行管理与检查、自查的。 2．在食堂食品安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的; 3．不及时传达上级有关食品安全政策和相关规定，造成工作出现失误的。 4．食堂发生食品安全问题不及时上报上级主管领导的。 5．食堂发生食品安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的。 6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任： 1．不按食品药品监管部门要求对供货方进行索证的或采购无有效许可证的食物。 2．把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的。 3．把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。 中学食品安全管理制度 1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。 2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。 4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 学校食堂食品安全投诉处理制度 一、学校食堂负责人（各单位自行确定，姓名、电话）是投诉第一受理人。服务人员接到投诉人投诉后，应当立即将投诉情况告之食堂负责人在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管副校长。 二、倾听投诉人投诉时和接到投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。详细询问原因