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食品安全检测岗位职责制度 一、在中心主任及副主任的领导下负责食堂食品原料安全检测工作，贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定、各项食品安全管理制度，以及饮食服务中心的相关制度规定。 二、检测项目：蔬菜农药残留检测、食用油酸价过氧化值检测、肉类瘦肉精检测、餐具大肠菌群检测。 三、每天对中心使用的食品原料及餐具进行抽样检查和化验。 三、记录检查情况，对检查结果进行分析，每日填写检查报告并向食品安全办公室汇报。 四、对中心的质量分析会提供资料，提出合理化建议。 五、对原料采购质量和产品生产质量进行监督，凡不合格原料和产品有权通知停止使用或出售。 六、认真完成领导交办的其它工作。 中学食品安全管理制度 1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。 2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。 4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 学校食品安全管理制度 为进一步加强学校的食品安全工作，坚决杜绝重、特大食品安全事故，保障学校的各项工作秩序稳定，确保师生员工生命财产的安全，依据《食品安全法》，特制订本管理制度。 一、组织机构与职责 1.为了实施《食品安全法》学校成立食品安全工作领导小组，由校长、党支部负责人、分管副校长、办公室、总务处、教育处、教务处等部门的负责人组成，校长***为食品安全第一责任人，其他成员为各部位食品安全责任人。学校将食品安全纳入安全工作的内容，常抓不懈。 2.校食品安全工作领导小组职责： （1）认真贯彻国家、省、市消防工作的指示，将食品工作纳入学校常规工作，及时总结，不断提高。 （2）大力宣传《食品安全法》，结合开学、学期结束、和课堂教学，经常对师生进行食品安全知识教育，教育师生掌握正确的食品安全知识。 （3）对学校食品安全工作做出贡献者，及给予奖励；对因工作失职造成不良后果者，给予处罚，情节严重者报请公安机关处理。 二、食品安全管理制度 1、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。 2、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 3、学校生活饮用水卫生安全管理措施 （1）加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，使用城乡统一的自来水。 （2）认真做好学生饮用水工作。对提供学生饮用水的企业必须进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 （3）及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 （4）定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。