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一种低铵盐发酵调味品及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-17 发布于四川
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一种低铵盐发酵调味品及其制备方法.pdf

    本发明涉及一种低铵盐发酵调味品及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括以下步骤：微滤处理发酵调味品原液，即得微滤透过液；纳滤处理微滤透过液，即得低铵盐发酵调味品。所述制备方法利用纳滤膜的离子选择性，且对一价盐的截留率较低的特点，在适当的压力和温度条件配合下，将发酵调味品中的大部分铵盐除去，得到低铵盐发酵调味品，铵盐含量≤20％。该制备方法操作条件温和，能有效分离铵盐和其他生物活性物质，不影响分离物质的生物活性，全过程无需添加其他化学物质，绿色安全，因此得到的低铵盐发酵调味品理化指标和

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113261659 A (43)申请公布日 2021.08.17 (21)申请号 202110555226.8 (22)申请日 2021.05.21 (71)申请人 李锦记(新会)食品有限公司

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