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一种延长冰鲜水产货架期的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-17 发布于四川
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一种延长冰鲜水产货架期的方法.pdf

    本发明公开了一种延长冰鲜水产货架期的方法，属于食品保藏领域。一种延长冰鲜水产货架期的复合物包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖15‑20份、果胶5‑12份、油酸2‑5份、酵母硒1‑3份、纳他霉素1‑3份和乳酸链球菌素2‑6份。利用所述复合物延长冰鲜水产货架期的方法，包括依次利用混合气体处理冰鲜产物和利用所述复合物浸泡处理冰鲜产物的步骤。通过本发明的方法处理水产品能显著减缓水产品蛋白质在冷藏期间的降解及氧化变性，较好地维持水产品中的蛋白质活性，有效减缓水产品品质的劣变。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113261585 B (45)授权公告日 2022.07.29 (21)申请号 202110637535.X A23B 4/015 (2006.01)

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