烟草化学课件-烟草香味物质.pptVIP

双环萜 莰 莰醇（冰片） 莰酮（樟脑） 蒎 α-蒎烯 β-蒎烯 3）温度 烟草中绿原酸和莨菪灵含量的变化与烟株的受寒温度有关。烟农经验：立秋后采收的烟叶不好烤，易烤青，原因： A 立秋后温度和空气湿度下降，烟叶含水率少且易挥发，所以易烤青； B 温度下降，烟叶中酚类物质含量增加，有烤黑的潜在危险。 4）矿质营养 N、P、Ca、Mg、B 都与酚类物质的合成和积累有关，增施K肥对总酚含量没有影响。 5）植物生长调节剂 高浓度2，4-D平行的抑制PAL和总酚量；NAA能明显减少叶组织中的PAL 4、分布特点 不同类型：烤烟晾晒烟 不同部位： 上部叶中部叶下部叶 一片叶的不同部位： 叶尖叶基部 尖端最早开始褐变。 矿质营养：不同矿质营养，酚类物质含量不同 生长调节剂：生长调节剂用量不同，酚类物质含量不同 不同成熟度烟叶酚类物质含量不同 海拔高度：海拔高度增加，烟叶中酚类物质增加。 5 对烟质影响 5.1对烟叶色泽的影响 1）田间生长着的烟叶（不包含衰老叶） 多酚类物质和多酚氧化酶通过膜系统实现了区域化分布，不会发生酶促棕色化反应。 2）调制初期 烟叶变黄期仍具有生命活性，会发生多酚和醌之间的氧化、还原反应。 3）不良环境 烘烤过程中温度骤升骤降都会引起膜结构的破坏，会引起两种后果： a有潜在毒性的酚类物质渗出 b游离的PPO活性增强，有可能引