一种酵头产品.pdfVIP

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本发明提供了用于提高面包和糕点产品中面团耐受性的产品和方法。更具体地，提供了通过用特定细菌菌株对谷物发酵而获得的酵头产品。用所述酵头产品生产的面团更加强韧，形成的面包和糕点产品具有更好的物理特性和风味。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113271781 A (43)申请公布日 2021.08.17 (21)申请号 202080008832.1 (74)专利代理机构北京高沃律师事务所 11569

知识产权出版社有限责任公司（原名专利文献出版社）成立于1980年8月，由国家知识产权局主管、主办。长期以来，知识产权出版社非常重视专利数据资源的建设工作，经过多年来的积累，已经收藏了数以亿计的中外专利数据资源。

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