食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度.docxVIP

食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度 背景 为加强对食品、食品添加剂、食品相关产品采购、进货环节的监管，确保食品安全与质量，制定本制度。 适用范围 本制度适用于采购、进货、储存、销售食品、食品添加剂、食品相关产品的单位和个人。 采购索证索票 采购凭证的要求 采购者应当直接向供应商采购，不得通过中间商进行交易。 采购者应当在与供应商签订合同时，明确食品的名称、数量、规格、品牌、生产日期、保质期等信息，并将采购凭证记录在台账上。 采购者应当从供应商处取得发票、合格证、检验报告、生产许可证等相关证件，并在收到后检查并记录在台账上。 采购者应当保存采购凭证及相关证件3年以上。 供应商的要求 供应商应当按照采购者的要求提供准确完整的证照信息并严格履行承诺。 供应商应当按照质量安全要求进行生产，确保所提供食品质量、安全符合国家相关标准。 供应商应当保持与采购者的沟通畅通，及时解决采购者提出的问题。 进货查验 进货查验流程 对于每一批次的物料，检验员应按照相关要求进行抽样，并按照相关法规标准进行检验。 检验人员应当将检验记录和检验结果计入进货检验报告中，并保留到验货结束后至少3年，以备查询。 进货查验的方法 直接抽样 间接抽样 快速检测法 非快速检测法 监测型抽样 进货查验合格标准 食品及相关产品，符合国家法规和行业标准。 未过期、污染等现象。 台账记录制度 台账种类 本制度中包括以下台账： 采购台账 进货台账 检验报告 台账维护 所有记录的台账必须是手写的或者电子数据。 台账记录应及时、准确地反应实际情况。 所有记录必须准确、完整地保留，至少保存3年以上。 检查人员应当不间断地抽查检验。 食品安全责任制 采购者的责任 采购者应当依法依规采购食品，并督促供应商合法生产、合法经营。 采购者应当确立供应商选择、采购程序、进货检验、台账管理等相应制度。 供应商的责任 供应商应当依法依规生产食品，并保证其产品的质量安全。 供应商应当制定相应的采购审查、补偿机制、检验程序、台账维护等制度。 结论 食品安全事关公众健康和国家安全，各级机构和企业应当根据本制度要求制定相应的管理制度和流程，并通过不断完善管理体系、加强技术学习，提高食品安全监管能力。