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2023年整理公共营养师之二级营养师精选试题及答案一 单选题（共50题） 1、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。 A.15%—20% B.20%～25% C.30%～35% D.25%～30% 【答案】 A 2、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。 A.兑入其它油 B.自陶土吸附 C.加碱去毒 D.紫外线照射 【答案】 C 3、下列动植物中富含叶酸的食物是（　　）。 A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血 【答案】 C 4、有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。 A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害 【答案】 A 5、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（　　）kCal／d。 A.300 B.200 C.100 D.50 【答案】 B 6、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 A.23.5 B.19.4 C.27.04 D.28.2 【答案】 A 7、下列有关胰液的描述错误的是（　　）。 A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值 【答案】 B 8、消瘦型营养不良的特征是（　　）。 A.腹部因脂肪堆积而肿胀 B.以蛋白质缺乏为主 C.以四肢水肿为主 D.以能量缺乏为主 【答案】 D 9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（　　）。 A.维生素D和铁 B.长链多不饱和脂肪酸和铁 C.必需氨基酸和钙 D.钙和维生素D 【答案】 A 10、地中海膳食模式的特点不包括（　　）。 A.富含植物性食物 B.每餐后吃新鲜水果 C.红肉摄入量高 D.习惯饮用葡萄酒 【答案】 C 11、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（　　）。 A.50％和50％ B.60％和40％ C.2％～3％ D.70％和30％ 【答案】 C 12、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（　　）mg/d。 A.4030 B.5040 C.6050 D.7060 【答案】 C 13、牛肾和猪肾（　　）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A.铬 B.锌 C.硒 D.磷 【答案】 C 14、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2～3 B.3～5 C.5～7 D.7～9 【答案】 C 15、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）。 A.道德原则 B.道德规范 C.道德责任 D.道德原则和规范的总和 【答案】 D 16、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。 A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 D.高碘性甲状腺肿 【答案】 C 17、职业道德是指人们在职业活动中形成的（　　）。 A.外在的、非强制性的规范 B.内在的、非强制性的约束机制 C.外在的、强制性的管理规定 D.内在的、强制性的措施 【答案】 B 18、血清和血浆的区别在于（　　）。 A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原 【答案】 D 19、血液的相对密度在（　　）。 A.1.05～1.06之间 B.2.05～2.06之间 C.10.5～10.6之间 D.0.05～0.06之间 【答案】 A 20、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。 A.核黄素 B.硫胺素 C.尼克酸 D.锌 【答案】 B 21、现在国际和我国通用的能量单位是（　　）。 A.kCal B.Cal C.J D.kJ 【答案】 C 22、下列有关胰液的描述错误的是( )。 A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值 【答案】 B 23、膳食史法是一种（　　）的调查方法。 A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象 【答案】 C 24、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）。 A.蛋白质和脂肪 B.蛋白质和维生素 C.脂肪和碳水化合物 D.维生素和矿物质 【答案】 D 25、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）。 A.500℃ B.10000℃ C.700℃ D.3000℃ 【答案】 C 26、在体内被称为“不动脂”的脂类为（　　）。 A.类脂 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 【答案】 A 27、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（　　）研究。 A.蛋白质需要量 B.