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2023年整理公共营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案 单选题（共50题） 1、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（　　）mL。 A.1000 B.1200 C.1500 D.2000 【答案】 B 2、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30％ B.40％ C.50％ D.60％ 【答案】 B 3、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（　　）。 A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧 【答案】 B 4、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30％ B.40％ C.50％ D.60％ 【答案】 B 5、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（　　）。 A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 【答案】 A 6、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 【答案】 D 7、下列选项中，（　　）可以对发音起共鸣作用。 A.鼻道 B.鼻旁窦 C.咽 D.口腔 【答案】 B 8、以下属于分类资料的是（　　）。 A.身高 B.年龄 C.贫穷富裕程度 D.性别 【答案】 D 9、除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 B 10、每日食用200～250 g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（　　）的能量。 A.65%～70% B.60%～65% C.55%～60% D.50%～55% 【答案】 C 11、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（　　）mg。 A.60 B.80 C.100 D.120 【答案】 C 12、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（　　）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A.RY血型系统 B.Rh血型系统 C.ABO血型系统 D.OAB血型系统 【答案】 C 13、以下（　　）是属于食物中毒。 A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌 【答案】 C 14、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.－亚麻酸 D.二十碳五烯酸 【答案】 A 15、维生素E中，以（　　）的生物活性最高。 A.α－生育酚 B.B－生育酚 C.γ－生育酚 D.α－三烯生育酚 【答案】 A 16、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（　　）。 A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶Ⅱ D.磷酸吡哆醛 【答案】 A 17、维生素B2缺乏的典型症状包括（　　）。 A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎 【答案】 D 18、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（　　）。 A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性 【答案】 B 19、食品加热至（　　）℃以上属于热处理。 A.100 B.80 C.60 D.40 【答案】 C 20、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）。 A.5% B.1% C.5% D.3% 【答案】 B 21、食品加热至（　　）℃以上属于热处理。 A.100 B.80 C.60 D.40 【答案】 C 22、蛋白质生物价的计算公式为（　）。 A.吸收氮／储留氮×100 B.摄入氮／储留氮×100 C.储留氮／摄入氮×100 D.储留氮／吸收氮×100 【答案】 D 23、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。 A.900 B.1000 C.1100 D.1200 【答案】 D 24、脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。 A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品 【答案】 A 25、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。 A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 D.高碘性甲状腺肿 【答案】 C 26、体内缺铁处于铁减少期时表现为（　　）。 A.出现临床症状 B.血清铁浓度降低 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降