《基本营养物质》高中化学必修课2人教版PPT精品课件.pptVIP

时间：20xx.4.4第七章 有机化合物人教版高中化学必修二精品课件主讲人：第四节　基本营养物质 学习目标与核心素养学习目标1、知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2、掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。3、了解基本营养物质在日常生活中的应用。 核心素养1、微观探析：能从官能团的角度认识糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。2、科学探究：对糖类、油脂、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。碳 氢 氧Cn(H2O)m碳水化合物2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成 单糖一分子多糖能水解成 单糖代表物 、_____ 、 、乳糖 、_______代表物分子式_____________________________两分子多分子葡萄糖果糖蔗糖 麦芽糖淀粉 纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n一、糖类 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类一、糖类 3.葡萄糖 (1) 结构：分子式： ； 结构简式： 。或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (2) 物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO同分异构体有甜味能无色一、糖类 【实验7-7】 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。实验探究 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。实验探究 4.蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。C12H22O11同分异构体(C6H10O5)nb.淀粉水解反应一、糖类 【实验7-8】 (1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。实验探究 实验操作?实验现象最终有 生成实验结论淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_______________淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)实验探究 6.糖类的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。(3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含 .的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化 排泄淀粉纤维素(