2023年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力检测试卷C卷附答案.docx

2023 年餐饮效劳食品安全治理人员专业学问力量检测试卷C 卷 附答案 留意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷总分值为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名: 考号: 一、单项选择题〔本大题共 45 小题，每题 1 分，共 45 分〕 1、企业应〔 〕组织生产人员及有关人员进展安康检查，并建立安康档案。A.每季度 B.每半年C.每年 D.每两年 2、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？〔 〕。A、80℃，10分钟以上 B、100℃，10分钟以上C、100℃，15分钟以上D、80℃，15分钟以上 3、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未依据规定保存农产品生产记录的， 或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处〔 〕罚款。 二千元以下 二千元以上一万元以下 第 1 页 共 20 页 第 第 10 页 共 20 页 C.五千元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下4、餐饮效劳单位食品安全治理人员原则上每年应承受不少于〔 D.二千元以上二万元以下 4、餐饮效劳单位食品安全治理人员原则上每年应承受不少于〔 〕小时的餐饮效劳食品 安全集中培训。 安全集中培训。 A、20B、30C、40D、505、食品生产经营者应