高级理论试卷正文.docx

第 第 10 页 共 11 页 称名位单江苏省职业技能鉴定 称名位单 食品检验工高级理论学问试卷 线 注 意 事 项 1、本试卷依据 2023 年公布的《食品检验工》国家职业标准命制， 考试时间：90 分钟。 此 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请认真阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一二三总 分 一 二 三 总 分 得 分 名 姓 得 分评分人 得 分评分人 一、单项选择题(第 1 题～第 40 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 准 中。每题 1.0 分，总分值 40 分。) 试验室的质量掌握要素有 6 个方面，下面的( )可以不属于范围。 号证考准A、人员素养 B、仪器设备 C、环境条件 D、化验室安全 号证考准 不 在重量分析中，假设样品中不需要测定的成分被共沉淀，则会引起〔 〕。 A、过失误差 B、偶然误差 C、 随机误差 D、系统误差 n /(n ?1)题 3．标准偏差〔S〕是对有限的测定次数而言，在表示无限次数测定时，要使用总体标准偏差〔σ〕。此两者之间的关系S/? n /(n ?1) (n ?1) (n ?1) / n C、(n ?1) / n D、n /(n ?1) 答 4．原子序数为 12，其元素的符号为( )。 A、Na B、K C、Si D、Mg 5．对于AgNO3 ? NaCl ? AgCl ? ?NaNO3 的化学反响，下面( )的转变，不会影响反响速生 度。 A、反响物浓度 B、压力 C、反响温度 D、都不影响6．以下物质在稀酸存在下，分别进展水解，最终生成物只有一种的是( )。 区地考 A、蔗糖 B、蛋白质 C、淀粉 D、油脂7．以下分析不属于仪器分析范围的是( )。 区地 A、光度分析法 B、电化学分析法 C、萃取法测定食品中脂肪含量 D、层析法测定食品农药残留量8．沉淀滴定中，莫尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是( )。 A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO3-、 SO2-、 C O2- 等 4 4 2 4 B、与CrO2? 生成沉淀的阳离子，如Ba2?、 Pb2? 等 4 C、有色离子Cu 2?、 Co2? 、 Ni2? 等 D、A、B、C 选项都正确9．微生物学的进展分为哪几个时期〔 〕。 A、阅历时期、试验微生物学时期和现代微生物学时期B、阅历时期和现代微生物学时期 C、试验微生物学时期和现代微生物学时期D、阅历时期和试验微生物学时期 称量时样品吸取了空气中的水分会引起〔 〕。 A、系统误差 B、偶然误差 C、过失误差 D、试剂误差 沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的选项是( )。 A、沉淀的溶解度必需很小，且易于洗涤和过滤B、沉淀必需是无机物 C、沉淀吸附杂质少 D、沉淀简洁转化为称量式 12．为探证某食品中是否含有Hg2+，应配制下面( )试剂。 A、0.1mol/LK CrO 2 4 B、0.25mol/LK Fe(CN) 4 6 C、0.5mol/LSnCl D、0.1mol/LAgNO 2 3 下面可以作为基准物质的是( )。 A、纯度为 99.99%的NaOH B、纯度为 99.98%的CuSO 4  ? 5H O 2 C、纯度为 99.98%的AgNO D、纯度为 99.98%的KOH 3 以邻苯二甲酸氢钾为基准物质标定NaOH 溶液浓度，滴定前碱式滴定管内的气泡未赶出，滴定过程中气泡消逝，则会导致〔 〕。 A、测得NaOH 溶液浓度偏小 B、测得NaOH 溶液浓度偏大 C、滴定体积减小 D、对测定结果无任何影响 用HNO 消化后的样品滤液 1mL，参加数滴CCl 和几粒NaNO 结晶，振摇，如CCl 层 3 4 2 4 呈现紫色，示有( )。 A、I- B、Cl- C、Br- D、SO 2- A ? 2.0665? n 4 原麦汁浓度的计算公式为 X ? ，式中 2.0665g 浸出物包括的是( )。 100 ? A ? 1.0665 A、1g 酒精、0.9565g CO 2 B、1g 酒精、0.9565g CO 2 C、1g 水份、0.9565g CO 2 、0.11g 酵母 、0.11g 麦芽糖 、0.11g 酵母 D、1g 水份、0.9565g 酒精、0.11gCO 2 配制 0.2mol/L 的氢氧化钠标准溶液 1000mL，下面氢氧化钠取样正确的选项是( )。 A、直接称取氢氧化钠 8g B、吸取饱和NaOH 溶液 5mL C、吸取饱和NaOH 溶液 10mL D、直接称取NaOH 12g 食品中氨基酸的定性检验，参加水合茚三酮呈( )现象。A、蓝色或紫色 B、红色 C、黄色 D、亮绿色 下面各种酸味调整