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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 食品安全管理员考试题库,2023 年食品安全管 理员考试题库 食品安全治理员考试题库 一、推断题 1. 《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国 食品卫生法》仍连续有效。 A.对 B.错 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸张的内容，但可 以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对 B.错 3.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准，应当马上停顿 生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录 召回和通知状况。 A.对 B.错 4.餐饮效劳供应者取得的《餐饮效劳许可证》，不得转让、涂改、出 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参 与工作。 A.对 B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录制度。 A.对 B.错 7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。 A.对 B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全全都，只要是星级酒店 就肯定是卫生 A 级单位。 A.对 B.错 9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会消失恶心、呕吐、腹 泻、腹痛等病症。 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A.对 B.错 11. 由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，简单误食造成食物中毒，因 此应当加强亚硝酸盐的保管。 A.对 B.错 12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即 可食用。 A.对 B.错 13.化学消毒完华后不肯定使用流淌水去除餐具外表上残留的消毒剂， 去掉异味。 A.对 B.错 14.化学消毒选用的消毒剂必需是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂， 不能使用非餐具消毒剂进展餐具消毒。 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 A.对 B.错 15.长期冷藏的食品应定期检查质量，留意有无脂肪酸败迹象，尤其 是鱼、肉脂肪变黄，应准时处理。 A.对 B.错 二、选择题 1.新《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2023 年 1 月 1 日 B.2023 年 5 月 1 日 C.2023 年 6 月 1 日 D.2023 年 10 月 1 日 2. 《中华人民共和国食品安全法》包括(D)。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条