营养三技能简答.doc

34 三、简答题 1.母乳喂养为什么好？好在哪里请写出来。 答：(1)对子代的好处母乳是婴儿最好的、最天然的食品。母乳喂养能促进婴儿神经与认知能力的发育，还与成年后的智商、情商、免疫能力以及社会收入等成正比。母乳喂养可以减少婴儿感染性疾病、过敏性疾病的发生，减少成年期慢性病，如糖尿病、克罗恩病、溃疡性结肠炎、肥胖及肿瘤等疾病的发生。 (2)对母亲健康的好处母乳喂养的母亲在激素分泌、生理和心理方面都占优势。 对社会的好处纯母乳喂养可以节省家庭开支，预防婴儿死亡，节约公共卫生成本，减少父母因旷工导致的家庭收入损失。 2.营养健康教育都有哪些内容？ 答：(1) 有计划地对从事农业、商业、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识 培训。 (2) 将营养知识纳入中小学的教育(3) 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营 养知识水平，并通过他们指导居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。 (4) 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食 模式和健康的生活方式 ，纠正不良饮食习惯。 3、请写出最新2022版膳食指南的六条原则有哪些？ (1) 食物多样、谷类为主 (2) 吃动平衡、健康体重 (3) 多吃蔬果、奶类、大豆 (4) 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 (5) 少盐少油、控糖限酒 (6) 杜绝浪费、兴新食尚 4.食物转换的时机和原则？ 答：(1) 食物转换的时机：4-6 个月是添加泥状食物或半固体食物最佳和最敏感时期，延 迟添加或提前添加都可能使婴幼儿咀嚼功能发育迟缓，或咀嚼功能低下，不能摄取更多的营养， 造成营养不良，或今后的喂养困难。 添加的原则：①由少到多；②由稀到稠 ；③由软到硬； ④由一种到多种。 四、论述题 (一)、4个月婴儿，混合喂养，以母乳为主。反复皮疹1个月，母亲有进食奶、蛋、鱼等食物，父亲有“虾蟹”过敏。查体：一般情况良好，面部和躯干散在分布较多红色丘疹，部分融合成片，无渗液。心肺腹未见异常。检查血常规、大便常规均为异常。 1.初步考虑诊断是什么？母亲需要做哪些检查？ 答： 1.根据患儿年龄 4 月龄，反复皮疹 1 月，父亲有“虾蟹”过敏等特应性疾病史的情况，初步考 虑患儿为过敏体质并且具有家族史。患儿为混合喂养，目前考虑牛奶蛋白过敏可能性大。建议 对母亲和患儿分别进行食物过敏原检测，以确定母亲有否过敏和是否需要饮食回避，患儿是否 需要回避牛奶蛋白。 2.请给予较为合理的喂养指导至患儿1岁？ 继续混合喂养。母亲严格回避奶、蛋、鱼等食物，继续坚持母乳喂养，奶粉则改用深度 水解蛋白奶粉喂养，观察 1 周，若皮疹基本消失，则继续深度水解蛋白奶粉喂养 6 个月。之后， 可试用部分 (适度) 水解蛋白奶粉，观察 1 周若无不适，持续喂养至 1 岁。1 岁后可试喂普通 奶粉。 (二)、保健食品的功效及特点是什么？ 答： (1) 保健食品是食品的一种特殊类型，具有食品的基本特征。 (2) 保健食品除具有食品的一般特征外，还要具有特定的保健功能使之与普通 食品相区别。 (3) 保健食品是针对特定人群而设计的，食用范围不同于一般食品。 (4) 安全，有功能，而无“适应证”、“禁忌证”、和不良反应。不需在医生监 督下食用，不以治疗为目的。 (5) 保健食品的属性可以是传统食品属性，如酒、饮料，也可以是胶囊、片剂 等属性。 (6) 保健食品组成应有功效成分或产生功能作用的原料。 、详述缺铁性贫血的营养治疗。 (1) 保证铁的足量摄入：膳食中铁的来源有两种，动物性食物中血红素铁和蔬菜中的 非血红素铁。动物全血、鱼肉、畜肉、禽肉的铁 40%能被人体吸收，谷类、坚果类和 蔬菜中的铁有 10%能被人体吸收，而鸡蛋中的铁吸收率只达到3%。所以，缺铁性患者 补铁应选择富含血红素铁的动物全血、鱼肉、畜肉、禽肉、动物肝脏等动物性食物为 主。 (2) 增加蛋白质的摄入量：高蛋白饮食可以促进铁的吸收，还可以为机体提供血红蛋 白所需要的原料。患者每天应按照蛋白质的摄入应达到 1.5~2.0g/kg，而且食物中优 质蛋白所占的比例应在 40%以上。 (3) 碳水化合物的摄入充足：只有摄入足量的碳水化合物，才能保证体内蛋白质的充 分利用和贮存。建议患者每天碳水化合物的摄入量以 400~500g 为宜。 (4) 增加维生素 C 摄入：维生素 C 可促进非血红素铁的吸收。如补充富含维生素 C 的 橘子汁、柠檬汁等，可使机体对谷类、坚果类和蔬菜中非血红素铁的吸收率增加2~3 倍。 (5) 避免干扰铁吸收的食物因素：茶叶中的鞣酸、咖啡和茶叶中的咖啡因，均会降低 食物中非血红素铁的吸收率，患者应避免上述食物与含铁丰富的食物同时食用。 (6) 其他：由于体内对铁、锌、钙等离子吸收存在相