酶在发酵工业生产的应用现状及发展趋势.pdfVIP

一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 [键入文字] 酶在发酵工业生产中的应用现状和发展趋势 塔骥 1032103030 [键入文字] 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 百学须先立志。——朱熹 [键入文字] 摘 要：本文通过列举酶在发酵工业生产中的应用，及在这些应用中的应用现状，对酶法在这些工 业生产中未来的发展进行了探讨。 关键词：酶；发酵；工业生产 一、前 言 酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化效率高、专一性 强，是为其他相关行业服务的工业。酶制剂产业经历了半个多世纪的起步 和迅速成长之后，现已形成一个富有活力的高新技术产业，保持持续高速 度发展。过去10年里，国际酶制剂产业的生产技术发生了根本性的变化， 以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断进步和成熟，以 及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一个全新的发展时 期。我国酶制剂已广泛应用于食品、酿造、味精、制药、有机酸、淀粉糖、 纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且应用领域不断扩大，应用 技术水平不断提高，然而与国外先进国家相比尚有差距。 二、酶在发酵工业中的应用 2.1酶法生产葡萄糖 利用酶水解淀粉生产葡萄糖是酶催化工业的一项重大成就，由日本在 20世纪50年代末研究成功，现已在全世界普遍采用。酶法生产葡萄糖是以 淀粉为原料，先经。一淀粉酶液化成糊精，再用糖化酶催化生成葡萄糖。 如北京房山酶制剂总厂的产品耐高温 a-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌深层培 养、提炼等工序精制而成；能随机水解淀粉、糖原及降解物内部的 a-1.4葡 [键入文字] 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 [键入文字] 萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的黏度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖， 过度的水解则可产生葡萄糖和麦芽糖。低聚糖的制备：低聚糖是由 3-9个 单糖昔键连接而成的低度聚合糖。它之所以具有生理功效，是因为他能促 进人体肠道内固有的有益细菌一双歧杆菌的增殖，从而抑制肠道内腐败菌 的生长，减少有毒发酵产物的形成。目前，微生物糖昔水解酶在生产中应 用较多，而且技术都比较成熟。如利用α -葡萄糖苷酶生产的低聚异麦芽糖， 利用节杆菌产生的β 一呋喃果糖苷酶合成的低聚乳果糖、低聚半乳果糖等， 利用α -半乳糖昔酶生产的棉子糖和密二糖等。 2..2酶法生产蛋白氨基酸 酶催化在化学工业已经被沿用已久,用于生产精细化学品,现正大力开 发其潜力。工业开发酶生产氨基酸开始于差不多40年前,当时日本为了通 过固定化酰化酶拆分N-乙酰DL-氨基酸。为了生产L-蛋氨酸,要求用于输液 和特别的饮食,这要求继续选择生产方法,使用米曲霉酰化酶在酶膜反应器 上酶法拆分可最小化的减少酶的消耗被证明是特别有用的。每年几百吨L- 蛋氨酸和L-缬氨酸通过酶膜反应器生产。一个新的酶法生产蛋氨酸的途径 近来被提出,该法借助于D型氨基酸氧化酶和亮氨酸脱氢酶酶法转化DL-蛋 氨酸生产L-蛋氨酸,这两种酶均可以通过重组大肠杆菌表达得到。 L-天冬氨酸是适宜酶法获得的又一种氨基酸,天冬氨酸酶催化添加的 氨到富马酸上可直接得到 L-天冬氨酸,L-天冬氨酸在甜味剂阿斯巴甜生产 上大量需要,也是作为使用固定化天冬氨酸β -脱羧酶酶法生产L-丙氨酸的 起始原料。随着菌株的开发将来有可能建立L-半胱氨酸生产的发酵技术。 3酶法生产核苷酸 [键入文字] 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 [键入文字] 5-核苷酸是一种重要核酸类物质，在食品及医药工业等方面都有着广 泛的用途。目前仅有酶法可用来工业化生产四种5-核苷酸，它是用核酸酶 P_1水解酵母RNA的