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人类重要的营养物质第1页/共37页第2页/共37页课题1 人类重要的营养物质第3页/共37页六大营养素：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水第4页/共37页指导阅读：1、什么是蛋白质？组成元素和基本单元是什么？3、蛋白质的代谢：合成蛋白质：维持人体生长发育3、蛋白质在人体中的代谢情况？蛋白质氨基酸尿素、CO2、H2O 等氧化4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？释放热量18kJ/g一、蛋白质1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂高分子化合物。主要组成元素有C.H.O.N等。基本单元：氨基酸。2、哪些食物中含丰富的蛋白质？2、食物来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等4、几种重要的蛋白质：（1）血红蛋白——气体运输的载体（O2、CO2、CO）（2）酶——生物催化剂（多样性、专一性、高效性）4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？第5页/共37页氧合血红蛋白随血液流到各个组织器官放出氧气供体内氧化用，并将产生的CO2携带到肺部呼出。此外血红蛋白也能结合CO。第6页/共37页新闻回放1法国在一个俱乐部举行一次吸烟比赛，优胜者在他吸了60支纸烟，未来得及领奖即死去，其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救 ！你知道他死亡的原因吗？第7页/共37页吸烟为什么致人死亡？ 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和