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生物活性肽与健康第1页/共33页 主要内容生物活性肽生物活性肽的重要性生物活性肽开发与应用第2页/共33页 生物活性肽第3页/共33页 蛋白质蛋白质是人类生命活动中不可缺少的营养物质，与脂类、碳水化合物并称为人体三大必需营养素。蛋白质是由20种基本氨基酸构成的非常复杂的聚合物，这些构成单元是通过取代的酰胺键（肽键）连接的。第4页/共33页 蛋白质在结构和功能上的差异是由于酰胺键连接的氨基酸顺序不同而造成的。蛋白质水解第5页/共33页 肽一个氨基酸的α－羧基和另一个氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的化合物称为肽。多肽的含义更广泛一些,多肽和蛋白质之间并没有严格的区分,多肽指由低于五十个氨基酸组成的化合物。第6页/共33页 生物活性肽生物活性肽（简称活性肽）指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。这些活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，食用安全性极高。 第7页/共33页 生物活性肽的重要性第8页/共33页 　　ＷＨＯ统计数据显示，每年有大约３千６百万人死于非感染性疾病，这些疾病主要为心血管疾病，糖尿病，恶性肿瘤及慢性呼吸道疾病。而这些疾病的主要治病因素之一就是“不健康的饮食”。世界卫生组织（WHO）第9页/共33页 营养消化吸收除通过PepT1转运之外，肽也可以通过其他途径吸收，如：细胞的取样作用(内吞)和细胞穿越肽(cell-penetrating peptides，CPP)，CPP可以像运送货物一样在黏膜外装载穿过细胞质膜以后再卸载。第10页/共33页 功能现代文明病(现代代谢综合征，或现代生活方式症)的发展和蔓延，使人们谈糖色变、谈脂肪色变，唯独蛋白质，似乎它们从来就是正确生物功能的执行者，从来没有人怀疑它会有什么副作用。科学家也一直把蛋白质作为营养看待，认为食入后都要经过胃肠道消化成氨基酸才能被吸收。大量研究结果证明，机体对蛋白质的吸收消化会产生多种生物活性肽，这些肽除具有营养作用外，还可能具有多种生理功能。第11页/共33页 提高免疫力 免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染。因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。体质虚弱、营养不良、精神萎靡等表现。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。第12页/共33页 抗衰老 生物体是一个不稳定的化学体系，体内的自由基通过氧化作用攻击生物大分子物质，导致组织细胞内DNA、蛋白质、脂膜的损伤，加速机体老化 。生物活性肽能够消除体内多余自由基。第13页/共33页 预防心脑血管疾病生物活性肽能够防治血栓、高血脂、高血压。第14页/共33页 改善消化系统，调节神经系统活性多肽调节肠道微生物菌群，治疗慢性胃肠道疾病。在生物体内作为神经递质，传递信息。第15页/共33页 生物活性肽开发与应用第16页/共33页 生物活性肽分类内源活性肽来自于生物有机体内部，由有机体细胞组织分泌的具有生物活性的肽类。例如：脑啡肽、内啡肽、胸腺肽等。一般在生物体内含量低，制备困难，不易进行工业化生产。外源性活性肽非机体自身产生的，却具有生物活性的肽类物质，一般由动植物蛋白酶解或水解产生。例如：大豆肽、胶原蛋白肽、鱼皮肽等。生产工艺成熟，容易进行工业化生产。第17页/共33页 生物活性肽来源生物活性肽乳源生物活性肽动物源生物活性肽植物源生物活性肽第18页/共33页 生物活性肽发现方法第19页/共33页 名 称来源功 能抗菌肽绿豆杀灭部分真菌、抗虫、解毒 玉米肽玉米护肝、醒酒，调节血压大豆多肽大豆促进脂质代谢、抗疲劳、抗氧化 降压肽大米调节血压降糖肽苦瓜调节血糖豌豆肽豌豆食品乳化剂、抗癌防癌、抗菌消炎小麦蛋白肽小麦抑制胆固醇上升，促进胰岛素分泌，调节神经第20页/共33页 功能食品中的活性肽第21页/共33页 在欧洲市场上出现了第一个降血压益生菌制品——Evolus。内含微生物发酵产生的降血压短肽．日本Calpis公司也成功生产出降血压酸奶饮料。 第22页/共33页 含活性肽的保健品 日本厂商从水产加工业下脚料——鱼鳞中提取出“鱼鳞胶”，再经酶法分解后得到一种类似于猪皮明胶多肽的新产品——“鱼鳞胶多肽”也具有美容作用。　　“蜂胶多肽”为法国一厂商所开发的多肽新产品，具有特殊的植物香气。据介绍，将蜂胶多肽加工成护肤产品涂擦在面部肌肤上，可以保持弹性、预防细胞老化以及防止皱纹产生，美容效果显著。 第23页/共33页 多肽药物多肽疫苗抗肿瘤多肽其他生化药物多肽激素细胞因子模拟肽多肽药物抗微生物活性肽第24页/共33页 多肽药物研发化学修饰基因融合点突变制剂改造增加多肽药物半衰期第25页/共33页 多肽药物前景第26页/共33页 白蛋白注射液 临床上主要用于失血创伤和烧伤等引起的休克、脑水肿，以及肝硬化、肾病引起的水肿或腹水等危重病症