4.平菇栽培完整版.pptVIP

平菇三鲜汤 【原料】?鲜平菇100克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵，盐、酱油各少许，熟大油3克。 【做法】 1.将平菇洗净切片，榨菜也切片，菠菜洗净切段。 2.锅上火，放入清水200毫升，先投入平菇、榨菜烧沸，后放猪肉片、菠菜、盐、酱油，再烧开后起锅装碗，淋上熟大油即可。 【用法】经常食用。 【功效】促进胃肠蠕动，防治高血压症、心血管病、癌症、中年肥胖症等。 平菇炒鸡蛋 【原料】鲜平菇300克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、葱丝、植物油等各适量。 【做法】 1.将平菇去杂洗净，切成丝；鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，放盐、胡椒粉调味，将炒好的平菇丝取出，再将鸡蛋炒熟，然后和平菇丝一起炒匀调味即成。 【用法】每日1次，连食数日。 【功效】适用于体虚气血不足、食少乏力、头昏眼花、胎动不安或产后体虚、乳汁不多以及癌症患者。 平菇什锦饭 【原料】????平菇500克，猪瘦肉100克，葱50克，胡萝卜250克，大米1000克，盐、酱油、冷水各适 【做法】???1.将平菇、猪瘦肉、葱、胡萝卜洗净切丝。????2.大米洗净，与上面四种原料拌匀，加入水、盐、酱油，焖成饭。 【用法】????代主食吃。 【功效】????适用于肝脏系统疾病患者，可增强抗癌能力。 平菇烧鲫鱼 【原料】????平菇250克，鲫鱼1条（约250克），牛奶100毫升，料酒15毫升，盐5克，香油10毫升，大油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适 【做法】????1.将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏，洗净；平菇洗净，撕成小片。????2.锅置火上，放大油烧热，放入葱姜末煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、盐、料酒，烧沸后改为文火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。 【用法】????佐餐食用，2～3日1次。 【功效】????滋补强壮、利水消肿、适宜产妇食用。 平菇蛋汤 平菇炒蛋 平菇肉片 平菇炒牛肉 平菇烩魚肚 干炒平菇 平菇烹调视频 平菇牛肉豆腐 椒麻沙律平菇 五香椒盐平菇 炒平菇 炒出海鲜味 药用价值 平菇的食疗偏方 ?平菇治疗胃溃疡、十二指肠溃疡的食疗偏方： 鲜平菇500克，猪肉500克，料酒、盐、葱段、姜片、植物油等适量。猪肉洗净，焯水，切块；平菇撕成小片。炒锅热油加葱、姜煸香，放入肉块煸炒，烹入料酒煸炒至水干，加入热水、盐，用武火烧沸，改为文火炖至肉烂，放入平菇炖至入味即成。 平菇治便秘的食疗偏方： 鲜平菇350克，香油25毫升，酱油25毫升。将香油、酱油倒入小碗内搅匀；锅上火，倒入开水，待水煮沸后，将洗净的平菇入锅，略焯捞出，切丝后装盘，浇上混合油即成。 平菇粉 平菇多糖 丛生 单生 叠生 菌丝生长 原基期： 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期：短杆顶端分化出小扁球 幼菇期：菌盖小、菇体硬实、颜色深 成熟期：菌盖边沿较薄、色较浅、较软 三、生活条件 （一）营养 低温型品种-糙皮侧耳 低温型品种-糙皮侧耳 低温型品种-姬菇 中温型品种-佛罗里达 中温型品种-凤尾菇 高温型品种-鲍鱼菇 高温型品种-鲍鱼菇 高温型品种-红平菇 高温型品种-榆黄蘑 发酵料袋栽法 发酵料袋栽法特点 1.培养料的配制 (1) 配方 (2) 制发酵料 2.装袋播种 （1）菌袋 （2）装袋 （3）播种方式及播种量 3.管理方法 （1）常规管理 （2）高产管理 （1）常规管理 复习内容 平菇代号？3 平菇起源于哪个国家？ 3 目前世界食用菌总产量排名，平菇居第几位？ 3 我国食用菌总产量排名，平菇居第几位？ 3 平菇的营养价值？4 平菇栽培特点？5 平菇的药用价值？17 根据对培养料处理情况,平菇有哪几种栽培方式？84 平菇发酵料袋栽法特点？86 发酵培养料制作步骤？88 培养料翻堆作用？90 培养料发酵质量好的标准？91 (2)制发酵料 优点 原料被分解转化杀死虫卵和杂菌 制作步骤 原料预湿 拌料 建堆 多次翻堆 预湿 提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿 拌料 辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量 建堆 宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 翻堆 补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀 作用 料温升至65℃左右，维持1天 时机 熟料翻外，生料夹内共翻2~3次，约5~7天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 发酵质量 差  黑、粘、臭、酸干、碎、白粉末过多颜色过深、无弹性  好 咖啡色,软而有弹性有香味和少量白粉末pH7.0~7.5含水量65%指缝泌水或手沾水印 返回本节 2.装袋播种 （1）菌袋 规格： 25~28×50cm用前：缝纫机空针扎3道微孔线装袋：层播，微孔线处放菌种要求：外紧内松，光滑、饱满、充实 聚乙烯袋 微