井冈蜜柚采后商品化处理技术规程标准文本.pdfVIP

井冈蜜柚采后商品化处理技术规程 1 范围 本规程规定了鲜食井冈蜜柚（Citrus maxima (Burm.) Merril ）商品化处理规程的术语和定义，及商 品化处理工厂建设要求、果实采收期和采收方法、初选、清洗、消毒、防腐保鲜、贮藏、分级、质量检 验、包装、标识、流通等过程技术要求。 本规程适用于井冈蜜柚果实采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 瓦楞纸箱国家标准 GB/T 12947 鲜柑橘 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 NY/T 2721 柑橘商品化处理技术规程 NY/T 1190 柑橘等级规格 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 DB36/T 810 井冈蜜柚商品果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 井冈蜜柚 Jinggang honey pomelo 井冈蜜柚是在江西省吉安市生产栽培的优质蜜柚类果品的总称，目前以桃溪蜜柚（C. maxima (Burm.) Merril cv. Taoxi honey pomelo ）、金沙柚（C. maxima (Burm.) Merril cv. Jinsha pomelo ）和金兰柚（C. maxima (Burm.) Merril cv. Jinlan pomelo ）为主栽品种。 3.2 采后商品化处理 postharvest commercial handling 1 指井冈蜜柚采收后由初级产品转化为商品的过程中为降低腐烂率、保持品质和提高商品价值所采取 的一系列处理措施，包括果实采收、初选、清洗、消毒、贮藏、防腐保鲜、分级、质量检验、包装标识、 运输等技术环节。 3.3 复剪法 Double shear method 也叫一果两剪，采果时第一剪在离果蒂5 cm处将果实与结果枝剪断，第二剪将果梗齐果蒂剪平，以 减少采果时及运输过程中造成的果面损伤。 3.4 发汗处理 sweating treatment 采收的新鲜果实在阴凉通风、干燥避雨的环境中放置2 d～3 d，使其自然失重3% ~ 5%，以增加果 皮韧性、改善果实贮运性能的操作。 3.5 缺陷 fruit defects 果实在生长发育和采摘贮运过程中由自然、生物、化学、机械或人为因素造成的各种损伤，包括： 干疤、开裂、斑点、枯水、冻伤、腐烂、水肿、日灼等伤害果实商品价值和导致部分或全部失去食用价 值的状况。 3.6 枯水 granulation 果实汁胞木质化、口感粗硬、出汁率降低，影响食用价值。 4 采后商品化处理工厂厂区要求 4.1 选址 选址按照NY/T 2721柑橘商品化处理技术规程的有关规定执行。厂址应临近产区、交通便利、水源 充足、周围无污染。 4.2 功能布局 按照NY/T 2721柑橘商品化处理技术规程的有关规定做科学合理布局。 4.3 卫生要求 应符合GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生标准的有关规定执行。 4.4 废弃物处理 应按照GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生标准的有关规定执行。 5 采收 5.1 采收期的确定 一般情况下，桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚的发育期分别为盛花后192 d、206 d和220 d ，综合物候期、 气象条件、果实品质等因素，桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚通常在9月中下旬、10月上中旬和10月下旬成 熟，可在出汁率和固酸比分别达到50%和18以上时采收。