物联网技术在餐饮行业的应用.pdfVIP

百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 物联网技术在餐饮行业的应用 物联网技术已经在很多行业得到了具体的应用，但是在餐饮服务行业中的应用却不多， 而与业务相结合的应用更是少见，难道物联网与餐饮行业没有很好的契合点？实际情况并 非如此，目前餐饮行业用于提高经营档次，服务水平的手段和方式有限，而物联网技术的 出现恰恰给餐饮服务行业提供了机会，该技术不仅可以提高餐饮企业的经营档次和服务水 平，还能给顾客全新的用餐体验，帮助企业树立品牌形象。下面介绍一种物联网技术在餐 饮行业的新型应用。 应用目标 通过物联网技术在餐饮服务行业管理和服务各个环节的应用，实现业务流程的精细化 管理，规范企业管理制度，加快资金循环，减少库存 ，提高企业的管理和服务水平。给消 费者带来更加便捷、多样化的服务及崭新的消费体验。最终达到提高餐厅的经营档次，增 强企业竞争力的目的。 1 ）实现从配送中心入库到餐厅内消费者消费全过程的 RFID 标识与管理，建立配送中 心管理子系统和餐厅服务管理系统。 2 ）配送中心管理系统对进入配送中心的原材料进行箱体级管理 （RFID 标签标识箱体 级的原材料），采用固定式读写器和手持式读写器完成原材料和成品的入库、出库、盘点、 加工等环节的数据采集 ，建立新的业务管理流程，提高配送中心的工作效率 ，减少原料损 失率。 3 ）餐厅服务管理系统实现一般餐厅管理系统的桌位开台、订台、并台、加单、退单、 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 人不知而不愠，不亦君子乎？——《论语》 采购、库存管理等功能以外，还实现了菜品原料追溯、消费者自主下单、餐厅后厨智能管 理、视频娱乐于一体，各类焦点数据互相关联，全过程记录餐饮业务管理的各个环节信息， 实现业务全过程掌控。 设计思路 该方案采用 2.45GHz 和 900MHz 两个频段的 RFID 技术，实现原料从配送中心到消 费者全过程管理和追溯。2.45GHz 标签用来标识菜品原料包装箱，900Mhz 标签用来标识 传菜托盘。 1 技术应用 总体流程图 该应用涉及了总体流程图中从配送中心入库到餐厅用餐等多个环节,2.4Ghz 设备用于 菜品原料箱体从配送中心入库到餐厅出库，实现菜品原料的快速、准确出入库；900Mhz 用 于从菜品配餐到消费者用餐，实现后厨的智能化管理，准确送餐；通过两个频段技术的结 合应用，实现菜品原料的追溯。 1)配送中心入口和出口采用固定式读写器实现批量写入入库物品信息和批量采集出库 物品信息，手持式读写器起到补充、应急和备用的作用。 2)餐厅出入库与配送中心实现方式基本相同 ，后厨管理采用桌面式读写器，实现菜品 信息与托盘的关联，和餐桌的确认 ；餐桌集成触摸屏和桌面式读卡器，通过触摸屏可 自助 下单，查看所点菜品信息等，上餐时桌面式读写器读取食品托盘上的信息，将所上菜品的 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 来源信息展示给用餐者。 2 系统架构 系统架构图 主要业务环节 1 业务流程 1)配送中心业务流程 配送中心主要业务流程如下图： 配送中心主要业务流程 2) 餐厅业务流程 餐厅主要业务流程如下图： 餐厅主要业务流程图 餐厅业务包括出入库环节、原料精加工环节、盘点环节、后厨配菜环节、后厨配餐环 节、后厨送菜环节、餐厅用餐环节等。 3 流