2022～2023餐饮服务人员考试题库及答案参考3.pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 2022～2023 餐饮服务人员考试题库及答案 1. 小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。 正确答案： 正确 2. “足价蛋白”一般是指 A.蛋类 B.鱼类 C.鱼类 D.禽类 正确答案： A 3. （）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。 A.单相触电 B.两相触电 C.接触电压触电 D.跨步触电 正确答案： B 4. 缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓 正确答案： 正确 5. 质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉 淡红色 正确答案： 正确 6. 当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火 正确答案： 错误 7. 烧菜是先放酱油，后放盐。 正确答案： 正确 8. 某厨房的原材料月初结存 2000 元，本月领用 6000 元，本月实际耗用 4000 元，此厨房的月末盘 存额为 A.2000 元 B.3000 元 C.4000 元 D.12000 元 正确答案： 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 C 9.