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食品安全与服务岗位考核练习试卷附答案
1.豆腐备料：豆腐的分切标准为？
A、切块 2-2.5厘米
B、切块 2.5-3 厘米
C、切块 3-3.5 厘米
D、切块 3.5-4 厘米
【正确答案】：B
2.开胃萝卜：取片萝卜宽度大约在多少厘米？
A、0.5-0.6
B、0.6-0.7
C、0.7-0.8
D、0.8-0.9
【正确答案】：B
3.陈皮茶茶汤预制：1个陈皮茶茶包需放入冰块（ ）克？
A、500
B、800
C、1000
D、1200
【正确答案】：C
4.虾煲：打荷加入土豆多少克？
A、350
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