2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷 含答案.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 2022 年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、下列关于食品复检的说法，错误的是（ ）。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 2、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（ ）后方可上岗工作 A合格证 B 健康证 C 出院证 D 许可证 3、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环 境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对 （ ）的餐饮服务提供者，应 及时提请或要求主办单位予以更换。 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B.价格高 第 1 页 共 20 页 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 C.现场检查合格 D.服务态度差 4、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 A.经常保持畅通 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 5、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品 原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收 违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如 何处罚？（ ） A、处二千元以上五万元以下罚款 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C、处五千以上元五万元以下罚款 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 6、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是 （ ）。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店 餐饮服务许可变更申请 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放 《餐饮服务许可证》 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期( )年。 A、2 B、3 C、5 第 2 页 共 20 页 忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 D、10 8、为防止引发食物中毒，有关部门已多次