FBIF 2023 6.15 乳品创新+优鲜工坊+程坷伟+奶酪不仅仅是奶酪.docxVIP

奶 酪 不 仅 仅 是 奶 酪 优鲜工坊 程坷伟 P A R T 0 1 奶酪在中国落地的思考 东 方 西方 植物蛋白 动物蛋白 奶酪在中国落地 奶 鲜 奶 酪 纯乳制品 酪 奶 酪 制 品 奶 酪 零 食 常 温 必须冷藏的奶酪 必须冷藏的奶酪 并不是所有消费者都喜欢 奶酪A计划，再制干酪和奶酪制品 奶酪B计划，奶酪原料+普通食品 P A R T 产 品 ? 奶酪制品+水产品 ? 干酪粉+水产品 ? 奶酪制品+烘焙 ? 干酪粉+膨化 0 2 实 例 ? 遇到的困难 ? 总结的经验 与小朋友最爱食材的完美结合 小朋友最喜爱的口味 必须吃掉 妈妈我要 ① 常温更方便 ① 常温更方便 ② 真奶酪形态与口感 ③ +鳕鱼食材，美味结合 ④ 高钙高蛋白 产品规格： 口味：原味、草莓味、冰激凌味 克重： 22g (9根)、 40g (16根) 产品介绍一 新品小鱼奶酪(奶酪制品+水产品) 独特性、差异化—— 21奶酪糖 |胶体结构VS34冻干奶酪软糖质感 2 1 奶酪糖 | 胶体结构 VS 3 4 冻干奶酪 软糖质感 小鱼奶酪 小鱼奶酪 口味符合中国孩子，常温保存的产品 小鱼奶酪 小鱼奶酪 鲜奶酪 小鱼奶酪 还原“新鲜奶酪”的真实形态和质感—— ① 口感 ^温润^ ② 捏起来 ^微弹^ ③ 咀嚼有 ^蜡质感^ ^醇香^ 一线城市大型超市和便利店 年销售300-400万 产 品 思 考 产品在上海、杭州、苏州等经济发达地区销售良好，尤其是 上海，但在三、四线城市或者线上比价机制有阻力。 越贴近奶酪形态和口感的产品，越需要在经济好地区， 接受 西方文化深的地区推广。 产品口味对于奶酪发酵味道，喜好各半。 ① 55% ① 55%丹麦原制干酪 FSSC认证 ② 韩国仁川头水 条斑紫菜 ③ 创新海藻糖配方(降低蛀牙风险) ④ 高蛋白、更多钙 1.5~2.0钙磷比 钙质易吸收 产品介绍二 奶酪夹心海苔(干酪粉+水产品) 核心卖点—— 高峰出货， 40万盒/月 产 品 思 考 高含量的原生芝士粉使用，带来的香醇口感是绝对惊艳的。 如何摆脱经销商和消费者将奶酪夹心海苔和普通夹心海苔比价 产品规格：口味：原味、芥末味、重芝士味净含量： 40g 产品规格： 口味：原味、芥末味、重芝士味 净含量： 40g 产 品 思 考 产品在一线城市大型连锁超市或者便利店复购较好(深圳711) 高端消费者，能够区分奶酪含量(15%) 和少量添加(3%)的产品 奶酪含量高于一定水平，产品生产工艺和设备会与少量添加奶酪不同 倍浓芝士 倍浓芝士 干酪酥酥(干酪粉+膨化) 马斯卡彭奶酪风味膨化休闲零食， 倍浓芝士包裹住蓬松谷物“大玉米酥酥” 抿一口就化掉的酥绵口感，香甜咸融合浓郁奶酪； 非油炸 ，无反式脂肪；挤压膨化工艺。 清新芥末 清新芥末 产品规格： 口味：原味、芥末味 净含量： 65g、108g 总奶酪 添加量6% 爆品，月销300万+ 产 品 思 考 什么让产品能够打爆 纯正奶酪风味和膨化玉米粉的合理结合功不可没 奶 酪 零 食 休食更注重口感，产品口感要追求极致，奶酪休食也不能只追求含量和营养 常温化的产品是绝大多数休食的基本要求，奶酪零食也不能例外 奶酪的加入，是在众多休食中脱引而出的KEY 越来越多的消费者对奶酪的添加不再满足只是象征性的添加，而是要真正体验到奶酪 的风味 车达、干酪粉等奶酪原料的选择和合理运用在各种不同的休食中，深入和细致的研究 还有很大空间 优鲜工坊(浙江) 食品有限公司