2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一.pdfVIP

万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 2023 年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一 单选题（共 30 题） 1、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。 A.钙 B.钾 C.钠 D.镁 【答案】 B 2、鱼类腐败可用K 值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示 鱼体开始腐败。 A.30％ B.40％ C.50％ D.60％ 【答案】 B 3、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常 人延长 30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（ ）。 A.蔬菜 B.水果 C.猪肝 D.猪心 【答案】 C 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 4、消瘦型营养不良的特征是（ ）。 A.腹部因脂肪堆积而肿胀 B.以蛋白质缺乏为主 C.以四肢水肿为主 D.以能量缺乏为主 【答案】 D 5、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。 A.10 B.12 C.l13 D.14 【答案】 A 6、健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。 A.2% B.5% C.8% D.10% 【答案】 B 7、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。 A.20% 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 B.15% C.10% D.5% 【答案】 C 8、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。 A.吸收氮／储留氮×100 B.摄入氮／储留氮×100 C.储留氮／摄入氮×100 D.储留氮／吸收氮×100 【答案】 D 9、某工地食堂餐后 1 小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患 者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。 A.洗胃、导泻和注射维生素 C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射美蓝和维生素 C D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素 C 【答案】 D 10、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。 A.T-2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 【答案】 C 11、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案