餐饮服务员工管理办法.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 餐饮服务员工管理办法 餐饮服务员工管理办法 引导语：餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于 一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生 产经营行业。以下是店铺分享给大家的餐饮服务员工管理办法，欢迎 阅读! 餐饮服务员工管理办法 1 为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工 作的管理水平和服务水平,特制定本规定. 一、树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务 技能,积极完成本职工作。 二、着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生。 三、对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏 话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒。 四、不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝 闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等。 五、非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅 的物品随意借用和送人。 六、严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料 等进入餐厅和使用做好餐具消毒和餐饮卫生工作。 七、函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金, 收回的饭票按规定消毁,不得重复使用。 八、要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使 用;作好防火防盗工作。 九、自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不 准聚堆聊天和说笑打闹。 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图 ，积极落实各个时期的工作任务和日 常运转工作。 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服 务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量， 加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产 生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨 师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符 ，保持 规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志 ，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则 ，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力 ，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况 ，准备工作是否合格就绪 ，并对服务员 当天的工作，纪律等方面进行考核登记 ，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业 知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向 ，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点 ，