2023年整理公共营养师之二级营养师押题练习试卷B卷附答案.docx

2023年整理公共营养师之二级营养师押题练习试卷B卷附答案 单选题（共50题） 1、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（　　）。 A.见利思义 B.先利后义 C.见利忘义 D.无利不干 【答案】 A 2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。 A.全麦 B.大豆 C.牛肉 D.花生 【答案】 C 3、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（　　）。 A.EAR B.RNI C.UL D.RDA 【答案】 D 4、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（　　）。 A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 【答案】 D 5、我国居民的膳食结构属于（　　）。 A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 B 6、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜。 A.1.16g/（kg.日） B.0.6g/（kg.日） C.0.8g/（kg.日） D.30g/日 【答案】 C 7、微波加热的特点包括（　　）。 A.不节能 B.加热均匀性好 C.大量破坏营养 D.不能灭菌 【答案】 B 8、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（　　）。 A.损害认知能力 B.消化道出血 C.肝纤维化 D.肝硬化 【答案】 B 9、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（　　）。 A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染 【答案】 B 10、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】 B 11、乳母前六个月每天泌乳约（　　）ml。 A.650 B.600 C.700 D.750 【答案】 D 12、下列对上臂围叙述正确的是（　　）。 A.5岁以前儿童上臂围变化很大 B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好 D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 【答案】 C 13、下列不属于健康状况信息的是（　　）。 A.行为信息 B.个人疾病史 C.生化指标 D.体检信息 【答案】 A 14、血清和血浆的区别在于（　　）。 A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原 【答案】 D 15、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.l维生素 【答案】 D 16、下列动植物中富含叶酸的食物是（　　）。 A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血 【答案】 C 17、含淀粉最少的豆类是（　　）。 A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆 【答案】 A 18、能量RNI和EAR的关系为（　　）。 A.RNI=EAR-2SD B.RNI=EAR+2SD C.RNI=1.2×EAR D.RNI=EAR 【答案】 A 19、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（　　）。 A.调查法 B.采集法 C.访问法 D.描述法 【答案】 C 20、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？ A.黑木耳多糖 B.膳食纤维 C.钙 D.钾 【答案】 A 21、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。 A.减轻毒物对机体的损害作用 B.来自蔬菜、水果 C.能被人体消化酶所水解 D.有利于排便 【答案】 C 22、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　　）。 A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律规范涵盖道德规范 D.二者部分重叠 【答案】 D 23、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。 A.乳糖 B.淀粉 C.葡萄糖 D.糖原 【答案】 A 24、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。 A.10～15 B.15～20 C.20～30 D.30～40 【答案】 A 25、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？ A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片 【答案】 D 26、易受黄曲霉毒素污染的地区有（　　）。 A.高温区 B.高温干燥区 C.高温高湿区 D.低温区 【答案】 C 27、在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.碳水化合物和脂肪 【答案】 C 28、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（　　）分解所致。 A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素 【答案】 C 29、2000年《中国居民膳食营养素参