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学校食堂食品原料采购索证验收制度 1. 背景 学校食堂作为提供学生们饮食服务的重要场所，食品的安全是至关重要的。而食品安全的保障离不开对食品原料的严格控制和管理。因此，制定食品原料采购索证验收制度，是保障学校师生的身体健康，也是食堂管理的重要举措。 2. 目的 本制度的目的在于明确食品原料采购、索证和验收的具体流程与操作规范，确保所采购的食品原料质量安全、物有所值。 3. 适用范围 本制度适用于学校食堂所有食品原料采购工作、索证工作和验收工作，包括但不限于所有原料（生熟食材、调料、辅助原料）的采购、进货、验收、入库及零售销售等环节。 4. 采购程序 4.1 采购计划 食堂管理部门应该根据食堂的具体情况和学校的日常教学、学生活动等情况，制定相应的食品原料采购计划，并结合食品原料的品种、数量、价格、供货方等等，进行统一的管理和调配。 4.2 供应商的挑选 为确保所采食品原料的质量与合理价格，食堂管理部门需进行供应商的严格筛选，以保证供应商的规模、信誉度、产品质量、价格等方面的专业性和可靠性，并在选定供应商前建立相关的筛选机制和文件。 4.3 采购合同签订 食堂管理部门在与供应商达成采购协议后，需根据预算制定采购合同，明确合同内容，包括供货内容、价格、配送时间、质量指标等，并在采购合同签订之前，认真核对供应商的相关资质、合法证件等。 4.4 采购执行 食堂管理部门应建立统一的采购管控系统